Clos des Cimes (Élodie Aubert), Bonheur Intérieur Brut, 2022 (Vin de France/Rhône Sud)

Description

Présentations
Le coup de foudre a eu lieu au salon des Anonymes à Angers en 2022, confirmé l’année suivante sur Roots 66 à Montpellier.

Avant Elodie Aubert, le Clos était déjà dans les Cimes. Perché à 650 mètres, cette altitude  lui donne les caractéristiques d’un domaine de montagne. Certes, sudiste, on est dans le Sud de la Drôme, mais les nuits y sont fraîches. Si on ajoute une excellente exposition (pas trop de soleil qui tape fort) et un travail des sols en biodynamie, l’ensemble donne des vins frais, fruités et purs.

Depuis qu’Elodie a repris les rênes du domaine familial en 2007, les raisins ne vont plus à la cave coop. Ils sont vinifiés au domaine en méthode nature. Une parti pris pour ne pas dire une philosophie que son père avait déjà intégré dès les années 1990 en tant que viticulteur sans intrants. Le grand-père d’Elodie, lui, avait planté les vignes dans les années 1950.

Le Clos des Cimes est un domaine en polyculture situé à Mérindol-les-Oliviers. On y trouve 8 hectares de vignes, 3 hectares d’abricots et des… oliviers. Si vous vous baladez dans la région, vous apercevrez peut-être des brebis entre les rangs de vignes. Le boulot des brebis qui désherbent à leur rythme et l’épandage de leur fumier ont reboosté les sols et participé au développement de la flore et de la faune si précieuses pour un biotope au top. Les ânes, les chiens et mêmes les poules et les canards ont aussi leur part dans cet écosystème qui ne cesse d’évoluer, de s’épanouir.

Le nom de cette cuvée donne le ton. Le Bonheur Intérieur Brut est là, à porter de BIB. Ces caractéristiques nature restent discrètes : un peu de volatile au nez, une première gorgée un poil rustique. On y retourne et la bouche révèle un savoureux cocktail de cerise kirschée, de groseille avec une note herbacée, florale et minérale. Sans oublier le croquant apporté par une courte macération de ce combo grenache-syrah. Un rouge rhodanien tout terrain.

Portrait chinois
Si j’étais un végétal : cerise, groseille, fraise des bois.
Si j’étais un minéral : caillou
Si j’étais un plat : antipasti, grillades, caillettes aux herbes, lasagnes aux légumes, wok, bò bún…
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques
Taux d’alcool : 12,5°
Cépages : 70% grenache et 30% syrah.
Sol : argilo-calcaire, très caillouteux et pentu.
Vignes conduites en bio et biodynamie.
Vendanges manuelles.
Levures indigènes.
Légère filtration.
Non-collé.
Léger sulfitage à la mise.
SO2 total < 30mg/l

Recommandations d’usage
Température de service : 15 à 18°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.