Cajus (Pierre Veyron), Le Résistant, 2023 (Vin de France/Bordeaux)

Description

Présentations
Saint-Germain-de-Puch est une charmante petite commune située entre la Dordogne et la Garonne, à 15km de Pomerol et une vingtaine de Saint-Emilion. C’est ici que la famille Veyron vinifie ses nectars bio, à l’abri des projecteurs du vin business… et des épandages de pesticides.
Car à Cajus, depuis 20 ans, on préfère écouter la Nature et regarder la Lune. Un engagement de la première heure qui a fini par payer et valoir au domaine une belle collection de médailles et d’étoiles, dont celle du Guide Hachette.

Portrait chinois
Si j’étais un végétal : groseille, framboise, griotte, violette…
Si j’étais un minéral : argile, calcaire
Si j’étais un plat : salade landaise, poké bowl, cochonnailles, grenier médocain, frites de patates douces sauce basque, légumes rôtis aux herbes, BBQ, tomme…
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques
Taux d’alcool : 12°
Terroir : argilo-calcaire.
Cépage : 100% Chambourcin
Culture et vinification en bio
Vendanges manuelles.
Vinification sans soufre.
Élevage en cuve thermorégulée, micro-dose de soufre à la mise (<30mg/l)

Recommandations d’usage
Température de service : 15 à 18°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la lumière et de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.