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Vinoceros (Christophe Guittet), Orange, 2021 (Vin de France/Languedoc)

3 L
Languedoc-Roussillon

#Nouveauté
Litchi, clémentine, yuzu, pomme verte, fruit de la passion, jasmin… Le muscat d’Alexandrie (vendangé sur la commune d’Espira de l’Agly dans les Pyrénées orientales) se prête décidément merveilleusement bien au jeu du vin orange, qui plus est lorsqu’un orfèvre est aux manettes. Tri et égrappage soigneux pour la pureté, macération de 2 semaines pour assoir la structure, pressurage non-violent pour n’extraire que le meilleur du raisin, malo pépère pour sublimer le fruit et maîtriser la tension, élevage d’un an en cuve pour polir les tanins et affiner l’équilibre, zéro filtration pour la joie de vivre… Voilà le début du secret de cette potion diabolique signée Christophe Guittet, le vinificateur-enchanteur de Tautavel. Ensorcellement garanti, vous êtes prévenu.e.

59,00 

#Nouveauté
Litchi, clémentine, yuzu, pomme verte, fruit de la passion, jasmin… Le muscat d’Alexandrie (vendangé sur la commune d’Espira de l’Agly dans les Pyrénées orientales) se prête décidément merveilleusement bien au jeu du vin orange, qui plus est lorsqu’un orfèvre est aux manettes. Tri et égrappage soigneux pour la pureté, macération de 2 semaines pour assoir la structure, pressurage non-violent pour n’extraire que le meilleur du raisin, malo pépère pour sublimer le fruit et maîtriser la tension, élevage d’un an en cuve pour polir les tanins et affiner l’équilibre, zéro filtration pour la joie de vivre… Voilà le début du secret de cette potion diabolique signée Christophe Guittet, le vinificateur-enchanteur de Tautavel. Ensorcellement garanti, vous êtes prévenu.e.

Vinoceros (Christophe Guittet), Mac A Bu (Vin de France/Languedoc)

3 L
Languedoc-Roussillon

#Nouveauté
Mac A Bu est une œuvre de Christophe Guittet, artisan-vinificateur hors pair basé à Tautavel dans le Roussillon, réalisée en dentelle de macabeu, cépage blanc languedocien qui échappa de peu à l’extinction. Les agrumes dominent (lime, cédrat, pamplemousse). La pomme verte, l’anis, la groseille blanche sont en embuscade. Et une petite malo de printemps lie l’ensemble. C’est pur, vif, fruité, fin, ajusté avec une précision de Patek Philippe. Ajoutez un finale saline et tout juste 11,5° au compteur… Énorme carton sur les huîtres, les ceviches, le chèvre frais… ou tout simplement à l’apéro !

51,00 

#Nouveauté
Mac A Bu est une œuvre de Christophe Guittet, artisan-vinificateur hors pair basé à Tautavel dans le Roussillon, réalisée en dentelle de macabeu, cépage blanc languedocien qui échappa de peu à l’extinction. Les agrumes dominent (lime, cédrat, pamplemousse). La pomme verte, l’anis, la groseille blanche sont en embuscade. Et une petite malo de printemps lie l’ensemble. C’est pur, vif, fruité, fin, ajusté avec une précision de Patek Philippe. Ajoutez un finale saline et tout juste 11,5° au compteur… Énorme carton sur les huîtres, les ceviches, le chèvre frais… ou tout simplement à l’apéro !

Domaine de Gabelas (Mathieu Bartholin), Gabelas Naturellement, 3 litres, 2020 (Saint-Chinian)

3 L
Languedoc-Roussillon

#Nouveauté
Mathieu se présente comme « vigneron et éleveur aussi de brebis ». Ca fait déjà beaucoup. Mais on pourrait ajouter au CV : géologue, céramiste, microbiologiste, mécano, philosophe… Ses vins, c’est tout ça à la fois : science, humanisme, artisanat d’art et bon sens paysan. Son bib de Saint-Chinian est de cette trempe : profondeur, extraction, mais un touché de soie et un monstre fruit pour équilibrer l’ensemble. Du premier nez à la dernière gorgée, le spectre aromatique balayé est un véritable inventaire de Prévert. Résumons donc en une phrase : ce nectar est un cadeau de la Vie (avec une majuscule s’il vous plait).

32,00 

#Nouveauté
Mathieu se présente comme « vigneron et éleveur aussi de brebis ». Ca fait déjà beaucoup. Mais on pourrait ajouter au CV : géologue, céramiste, microbiologiste, mécano, philosophe… Ses vins, c’est tout ça à la fois : science, humanisme, artisanat d’art et bon sens paysan. Son bib de Saint-Chinian est de cette trempe : profondeur, extraction, mais un touché de soie et un monstre fruit pour équilibrer l’ensemble. Du premier nez à la dernière gorgée, le spectre aromatique balayé est un véritable inventaire de Prévert. Résumons donc en une phrase : ce nectar est un cadeau de la Vie (avec une majuscule s’il vous plait).

Domaine de Gabelas (Mathieu Bartholin), Gabelas Naturellement, 5 litres, 2020 (Saint-Chinian)

5 L
Languedoc-Roussillon

#Nouveauté
Mathieu se présente comme « vigneron et éleveur aussi de brebis ». Ca fait déjà beaucoup. Mais on pourrait ajouter au CV : géologue, céramiste, microbiologiste, mécano, philosophe… Ses vins, c’est tout ça à la fois : science, humanisme, artisanat d’art et bon sens paysan. Son bib de Saint-Chinian est de cette trempe : profondeur, extraction, mais un touché de soie et un monstre fruit pour équilibrer l’ensemble. Du premier nez à la dernière gorgée, le spectre aromatique balayé est un véritable inventaire de Prévert. Résumons donc en une phrase : ce nectar est un cadeau de la Vie (avec une majuscule s’il vous plait).

42,00 

#Nouveauté
Mathieu se présente comme « vigneron et éleveur aussi de brebis ». Ca fait déjà beaucoup. Mais on pourrait ajouter au CV : géologue, céramiste, microbiologiste, mécano, philosophe… Ses vins, c’est tout ça à la fois : science, humanisme, artisanat d’art et bon sens paysan. Son bib de Saint-Chinian est de cette trempe : profondeur, extraction, mais un touché de soie et un monstre fruit pour équilibrer l’ensemble. Du premier nez à la dernière gorgée, le spectre aromatique balayé est un véritable inventaire de Prévert. Résumons donc en une phrase : ce nectar est un cadeau de la Vie (avec une majuscule s’il vous plait).