Mas del Périé (Fabien Jouves), Imbibez-vous ! (rouge), 2022 (Vin de France/Cahors)

Description

Présentations
Attention, vigneron révolutionnaire ! Pour ses étiquettes, déjà. Fabien Jouves a fait partie de celles et ceux qui ont dynamité les codes. Le nom de ses vins de soif ? « Tu Vin plus aux soirées… », « You fuck my wine ?! » ou « Grape Invaders », le tout associé à un graphisme dans l’air du temps. D’autant que ce vigneron ne s’est pas contenté d’étiquettes qui font le buzz ; il a également offert avec quelques rares confrères une nouvelle image aux vins de Cahors.

Grâce à ces vigneron.ne.s qui travaillent proprement, sans intrants (juste un peu de soufre à la mise, pour limiter les dégâts en cas de nécessité), on a découvert des cuvées légères, fluides, digestes sur les terroirs de Cahors.

En 2006, quand il reprend le domaine familial, Fabien Jouves n’a que 22 ans. Les premières années, il compare in situ la vinification conventionnelle avec une vinification « propre », plus « nature » (même s’il n’aime pas le mot). Cinq ans plus tard, le bilan est clair : il passe en biodynamie. Il obtient le label Biodyvin peu après, puis le label Demeter.

Aujourd’hui, son domaine, le Mas Del Périé s’étend sur 25 hectares. Les bonnes années, il peut produire jusque’à 100 000 bouteilles auxquelles s’ajoutent des cuvées en négoce. Depuis quelques années, ce vigneron hyper actif accompagne son domaine pour qu’il devienne une ferme en polyculture. Il a planté des haies, des arbres fruitiers (abricotiers, cerisiers), de la lavande, des chênes truffiers et il a installé des ruches.

« Ça prend du temps, mais cette démarche permet de sortir de la monoculture, de faire évoluer le paysage. On observe déjà une plus grande richesse de la flore et de la faune. Ce n’est que le début. Je bosse avec une équipe. Nous avons plein de projets… »

Portrait chinois rouge
Si j’étais un végétal : mûres, pruneau, prunelle…
Si j’étais un minéral : calcaire
Si j’étais un plat : planche de charcuterie, penne all’arrabbiata, falafel, viande rouge grillée, couscous, salade du Sud-Ouest, fromages à pâte molle…
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques rouge
Taux d’alcool : 12°
Sols : argilo-calcaire
Cépages : 70% Malbec, 20% cabernet franc et 10% de Tannat.
Vignes conduites en biodynamie
Vendanges manuelles.
Levures indigènes.
Vinification naturelle.
Non-collé, non-filtré.
Légèrement sulfité à la mise.

Recommandations d’usage
Température de service : 15 à 18°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.