Bio Union européenne = eu
Description
Présentations
Dans le vin comme ailleurs il y a ceux qui parlent. Et ceux qui ne parlent pas. Qui n’aiment pas ça. Jacques Juillard fait partie de la deuxième catégorie. C’est Cyril Alonso, vigneron hyper engagé dans le Beaujolais nature, qui nous a mis sur la voie de Jacques. Heureusement, Cyril parle pour deux.
Avant de se consacrer à plus de 100% à ses jus du Beaujolais, Jacques Juillard a arpenté le monde en prenant de la hauteur. Son boulot ? Implanter les grues Potain sur des marchés et chantiers internationaux. Il a vécu plusieurs années en Inde et en Corée. Ces grues ont servi notamment à reconstruire le Bay Bridge à San Francisco ou à ériger le Viaduc de Millau. Pas moins.
Dès 1991, il aide son père malade et vinifie avec lui avant d’hériter des 3 hectares de vignes familiales. En 2000, il achète 6 hectares de vignes et la maison de famille des Pivot à Quincié, les parents de Bernard, monsieur Apostrophes.
Curieux, ouvert, Jacques Juillard ne cesse d’échanger avec des confrères et des consœurs pour aller vers des pratiques de plus en plus vertueuses. Fûts de vieux vins, fûts neufs, cuves inox, amphores, jarres… Il essaie, réessaie, assemble. Après 2015, son domaine passe en bio. Même s’il a plus de 70 ans, il souhaite aller plus loin encore. Vers une conversion en biodynamie, récemment ralentie suite à de sérieux problèmes de santé.
En attendant, Jacques cite son modèle, non pas dans le vin mais dans la musique : Gérard Manset, auteur-compositeur-interprète-poète. Comme lui, le vigneron cultive la discrétion à tout prix.« Personne ne sait où il est où et pourtant, tout le monde le cherche… »
Portrait chinois
Si j’étais un végétal : framboise, groseille, cerise
Si j’étais un minéral : argile
Si j’étais un plat : planche de charcuterie, grillades, légumes rôtis, fondue bourguignonne, faux-filet frites, salades…
Si j’étais toi : je goûterais
Infos techniques
Taux d’alcool : 12,5°
Sols : argilo-calcaire
Cépage : 100% Gamay noir à jus blanc.
Vignes conduites en bio.
Vendanges manuelles.
Levures indigènes.
Vinification sans intrant ni sulfite.
Ni filtration ni collage.
SO2 : 16 mg/ l.
Recommandations d’usage
Température de service : autour de 13°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.
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