Bio Union européenne = eu
Demeter = demeter
Vigneron indépendant = vigneronindependant
Description
Présentations
Bientôt des présentation détaillées du domaine de l’Envol. D’ici là, nous vous invitons à visiter le site officiel du domaine, sa page facebook ou son compte Insta.
Portrait chinois
Si j’étais un végétal : burlat, mara des bois, groseille…
Si j’étais un minéral : sable
Si j’étais un plat : planche de charcuterie, flammekueche, salade de cervelas, salade franc-comtoise, chop suey de volaille, tofu ou cochon, légumes racines rôtis, saucisses à la plancha…
Si j’étais toi : je goûterais
Infos techniques
Taux d’alcool : 12°
Cépage : 100% Pinot noir
Sol : alluvions granitiques, sables, argilo et marno calcaire
Vignoble en AB depuis 2010 et Demeter depuis 2016
Vignes de 4 à 55 ans.
Vendanges manuelles. Levures indigènes.
Macération de 2 à 3 semaines de raisins égrappés et de grappes entières.
Fermentation naturelle à partir des levures indigènes en cuve inox.
Elevage sur lies fines pendant 10 mois en cuve inox
Non-collé. Très légère filtration.
Recommandations d’usage
Température de service : autour de 13°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.
Avis
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