Bio Union européenne = eu
Polyculture = polyculture
Description
Présentations
A une époque sur les salons, on pouvait rencontrer entre trois et quatre générations de Joly, la famille à l’origine du domaine de la Roche Buissière. Antoine, à la tête de l’exploitation avec sa femme Laurence, Pierre, son père, son fils Joseph et parfois le grand-père d’Antoine.
Après s’être engagé dans le militantisme post-mai 1968, Pierre récupère les terres familiales à Faucon, au Nord Est de Vaison-la-Romaine en 1976. Il plante des vignes et des oliviers. Le raisin part à la cave coop (Coopérative). Dès 1980, il obtient le label AB.
Antoine, son fils, bouleversé par les inondations de Vaison-la-Romaine en 1992, s’inscrit en BTS gestion et maîtrise de l’eau… Mais il n’est pas convaincu par sa formation. L’appel de la vigne est plus fort. Il s’inscrit en viti-œno à Beaune, se forme chez Marcel Richaud et rencontre Laurence. Le jeune couple s’essaie à son premier millésime en 1999. Le domaine est né. Tout sera vinifié sur place à partir de 2003.
Au fil du temps, les pratiques de vinification vont être moins interventionnistes pour aller vers des vins de plus en plus vivants. Epaulés par l’œnologue de Marcel Richaud (décidément incontournable dans la région), ils vont arrêter de filtrer les jus avant de mettre fin au collage. Le soufre, lui, est réduit et limité à une faible dose à la mise, en fonction des millésimes et des cuvées. Le sans soufre n’est pas rare chez eux.
Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 18 hectares entre vignes et oliviers. Il produit des olives et de l’huile AOP Nyons. Quant à ses vins, ils sont devenus des classiques rhodaniens, connus notamment pour leur excellent ratio qualité-prix-plaisir.
Portrait chinois rouge
Si j’étais un végétal : prune, mûre, burlat, cassis, réglisse, poivre blanc
Si j’étais un minéral : calcaire
Si j’étais un plat : jambon serano, magret aux fruits secs, tagine d’agneau, hachis parmentier, butternut au four, camembert rôti…
Si j’étais toi : je goûterais
Infos techniques rouge
Taux d’alcool : 13,4°
Sols : argilo-calcaire
Cépages : 75% Grenache, 25% Syrah
Vignes conduites en agriculture biologique (certifié), plantées sur des coteaux entre 300 et 450 m d’altitude.
Vendanges manuelles.
Levures indigènes.
Vinification sans soufre.
Non-collé, non-filtré.
Très léger sulfitage à la mise.
SO2 total < 10mg/l
Recommandations d’usage
Température de service : 15 à 18°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la lumière et de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.
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