Domaine des quatre pierres (Édouard Fortin), Cubib or not cubib ?, 2021 (Vin de France/Languedoc)

Description

Présentations
Bientôt des présentations en bonne et due forme. D’ici là, désolé, pas de compte insta, ni page facebook, ni site internet où vous orienter. Edouard fait sans depuis le début et selon moi, pour toujours…
Mais si vous passez pas loin d’Aragon, envoyez-nous un mail, on vous enverra son 06.

Portrait chinois
Si j’étais un végétal : griotte, framboise, groseille, cassis…
Si j’étais un minéral : calcaire
Si j’étais un plat : planche de charcuterie, dips, pissaladière, saucisse de Toulouse au BBQ, soupe au pistou, salade de gésiers confits, fromage de vache à pâte molle…
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques
Taux d’alcool : 13°
Cépages : Carignan, Merlot, Syrah, Cabernet franc
Sol : argilo-calcaire sur roche-mère d’anciens fonds lacustres appelés « calcaire à alvéoline ».
Vignes conduites en bio et en conversion.
Vendanges manuelles et triées.
Levures indigènes.
Vinification sans intrant ni sulfite (syrah, carignan et merlot en grappe entière, cabernet franc égrappé).
Élevage en partie en fûts et en partie en cuve inox.
Non-filtré, non-collé.

Recommandations d’usage
Température de service : légèrement rafraîchi, autour de 13°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la lumière et de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.