Description
Pour la petite histoire
Facile et pas facile à la fois d’être le neveu d’un des plus grands vignerons « nature » de tous les temps, en l’occurrence Sa Majesté Marcel Lapierre. Humblement et consciencieusement, Christophe Pacalet a d’abord appris pendant 10 ans les secrets du gamay noir à jus blanc aux côtés du tonton, avec qui il a créé le domaine Les Marcellins, avant de voler de ses propres ailes et de nous offrir aujourd’hui son propre idéal du Beaujolais : des jus vivants, croquants, profonds, entièrement au service du fruit et du plaisir de ceux qui les goûtent.
Pour creuser davantage et découvrir sa gamme, n’hésitez pas à aller faire un tour sur son site internet ou son compte Insta.
Portrait chinois
Si j’étais un fruit : cranberry, griotte, fraise des bois.
Si j’étais un minéral : argile
Si j’étais un plat : artichauts poivrade sautés, charcuterie, BBQ party, raclette, salades, chou-fleur rôti aux épices, veau, volaille, fromage…
Si j’étais toi : je goûterais
Informations techniques
Cépage : Gamay noir à jus blanc
Degré d’alcool : 13,5%
Terroirs : Caillouteux d’alluvions anciens et granit altéré à faible profondeur
Vendanges : Manuelles. Les raisins, soigneusement triés, sont transportés en caissettes de 25 kilos.
Vinification: Macération carbonique à froid en grappes entières sans SO2 avec les levures indigènes pendant 10 à 20 jours.
SO2 total < 25 mg/litre.
Recommandations d’usage :
Température de service : autour de 13°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.
Alfred F. (client confirmé) –
Bluffant!
A prime abord il surprend et déroute.
Un nez floral et profond puis à la dégustation une longueur et une ampleur en bouche qui surprend pour un primeur . Il passe comme sur du velours et on en redemande …
MARUEJOULS (client confirmé) –
Du grand Christophe PACALET ! on reconnait la filiation et on se régale…c’est un vrai jus et on aimerait que tous les beaujolais nouveau aient cette qualité.