Mathieu Apffel, Pandæmonium, 2018 (Savoie)

(3 avis client)

39,00 

(soit 5,85 € la bouteille)

Ex-Jurassien, néo-Savoyard, Mathieu Apffel fait partie des surdoués de la nouvelle génération « nature ». Du genre à la carte des plus belles tables, souvent étoilées, mais introuvable chez nos cavistes. Son bien nommé Pandæmonium, un gamay pur jus, est une merveille. Robe rubis « à la plousard », très aérien, porté par de subtiles notes fumées de cranberry, de griottes, de fraise des bois… Notre glouglou 3*** de la saison !
Limité à 1 BIB par commande.

En stock

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Description

Présentations
Bientôt des présentations plus détaillées… D’ici là, nous vous invitons à visiter le site du domaine.

Portrait chinois
Si j’étais un végétal : cranberry, griotte, fraise des bois…
Si j’étais un minéral : éboulis
Si j’étais un plat : ratatouille, bo bun, fromage de tête, saucisse purée, chou-fleur rôti, jambon sec, tomme céronnée, chocolat noir…
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques
Taux d’alcool : 11°
Sols : sols caillouteux issus de l’érosion : moraines glaciaires, cônes d’éboulis et terrasses fluviales.
Vignes en conversion.
Faibles rendements, vendanges manuelles.
Levures indigènes.
Vinification naturelle sans intrant ni sulfite.
Soupçon de sulfite à la mise.

Recommandations d’usage
Température de service : autour de 13°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.

3 avis pour Mathieu Apffel, Pandæmonium, 2018 (Savoie)

  1. nathalie sailley (client confirmé)

    un peu trop bon !!!

  2. karina wilde

    Excellent vin , se boit sans soif …. aussi bien à l’apéro que pendant le repas … Je suis super fan …. Bravo monsieur Apffel pour votre travail

  3. Nicolas (client confirmé)

    Un bonheur! C’est simple : il a sauvé mon confinement. C’est frais, c’est digeste, c’est gouleyant, vibrant… Mais ne le répétez pas trop, il a tendance à partir très vite.

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