Bio Union européenne = eu
Sans sulfite ajouté = so2
Description
Présentations
Né à Tonnerre (Yonne), Antoine est bel et bien Bourguignon. Etudiant, il a failli convoquer le Dieu Thor quand il a pris conscience des débouchés de son diplôme d’ingénieur en biochimie. Des perspectives à l’encontre de ses valeurs. Comme 20 ans plus tard les étudiants d’AgroParisTech, il décide de bifurquer.
Avant de se décider pour la suite, il vinifie chez un copain dans sa ville de naissance. « J’étais une sorte de tire-tuyaux mais j’ai trouvé génial de découvrir la part d’alchimie liée à l’élaboration du vin… » Changement de braquet : il intègre le BTS viti-oeno à Beaune avant de devenir ingénieur agronome. Son sujet de mémoire ? « L’influence de la lune sur la vigne et le vin. » Ses recherches confirment son ressenti. La biodynamie, ça marche !
Son parcours le mène de Chablis à la Californie en passant par le Canada, la Savoie et Nuits Saint-Georges. « Au Domaine de l’Arlot (Nuits Saint-Georges), je faisais des trous, des profils de sols. Ça a été une révélation : c’est en creusant qu’on devient vigneron ! Ce qu’on ne voit pas, le sol, est essentiel pour la qualité du vin. »
Antoine Petitprez a eu un coup de coeur pour la Savoie et ses terroirs. Bien plus abordable que la Bourgogne, c’est au pied du massif des Bauges qu’il a démarré en reprenant des vignes en 2009. Aujourd’hui, il n’a conservé qu’1 hectare en Savoie géré au quotidien par un proche collaborateur afin d’éviter des trajets chronophages. En parallèle, il dispose désormais de 2 hectares en Bourgogne en propre. Il réalise en moyenne 7 cuvées avec ses raisins et une dizaine avec des raisins en négoce (répartis sur 3,5 hectares en Bourgogne).
Après s’être concentré sur ses vignes et la production de ses vins ces dernières années, le Bourguignon a envie de renouer avec l’enseignement. « Je n’avais plus le temps d’enseigner mais ça me manque. Je veux continuer à transmettre auprès des futur.e.s vigneron.ne.s. Face aux dérèglements climatiques, il y a urgence ! »
Quant à son Premier Pignon de Roue Libre qui nous intéresse, cette cuvée est la première vinifiée par ses soins, issue d’une parcelle complantée de vieux pinots noir et de gamay en Hautes Côtes de Beaune. « En 2018, on a attendu la levée de l’hypothèque qui a tardé… Elle n’est arrivée que le 10 septembre et on a commencé les vendanges le 13 septembre. Sans cela, on aurait commencé 15 jours avant parce qu’il faisait hyper chaud, plus de 40° C ! Les raisins étaient un peu confits mais j’ai composé. Le jus ne me plaisait pas au départ mais j’ai eu l’opportunité peu après de déguster des vins à Château Rayas. J’ai vu l’effet de l’élevage entre les jus jeunes et ceux qui avait passé du temps en fûts. Ça a été déterminant. »
Ce Premier Pignon de Roue Libre aura donc passé 3 ans et demi en fûts. Antoine faisant partie des valeurs montantes de cette Bourgogne si convoitée, vous aurez compris que ce BIB est une pépite hors du commun.
Portrait chinois rouge
Si j’étais un végétal : cerise, fraise, griotte, poivre…
Si j’étais un minéral : argile
Si j’étais un plat : pâté en croûte, cabillaud snacké ou selon le vigneron himself, un moelleux au chocolat noir à 72% d’Equateur accompagné d’un coulis de cassis…
Si j’étais toi : je goûterais
Infos techniques
Taux d’alcool : 12,5°
Sols : argilo-calcaire sur marnes calcaires oxfordiennes.
Cépages : 50% pinot noir 50% gamay
Vignes conduites en biodynamie
Vendanges manuelles.
Levures indigènes.
Vinification naturelle.
Non-collé, non-filtré.
Sans sulfite ajouté.
Recommandations d’usage
Température de service : 15 à 18°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la lumière et de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.
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