Bio Union européenne = eu
Description
Présentations
Bientôt des présentations en bonne et due forme d’Angélique et Quentin Bourse, jeune couple-star ligérien basé à Azay-le-Rideau. D’ici là, nous vous invitons à visiter le site internet de leur domaine, Le Sot de l’Ange, ainsi que leur page Facebook et Instagram.
Portrait chinois
Si j’étais un végétal : burlat, fraise des bois, cassis
Si j’étais un minéral : argile
Si j’étais un plat : planche de charcuterie, poule au riz, phô, salade d’été, spécialités fromagères, volailles, tomme…
Si j’étais toi : je goûterais
Infos techniques
Taux d’alcool : 13,5°
Sol : argilo-calcaire
Cépage : Pinot noir, merlot, cabernet franc
Les sols sont travaillés et le décavaillonnage est manuel.
Afin de renforcer et protéger la vigne, Angélique et Quentin Bourse utilisent des huiles essentielles, tisanes et décoctions de plantes (pissenlit, prêle, ortie, etc.) en pulvérisation, en complément de très faibles doses de cuivre et de soufre.
Vendanges manuelles exclusivement en caissette ajourée.
Levures indigènes.
Macération courte égrappée + grappes entières en mille-feuilles
Élevage en cuve inox
Vin non collé, non filtré.
Le sulfitage est inexistant ou, si besoin, extrêmement modéré.
Recommandations d’usage
Température de service: 15 à 18°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.
Avis
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