Cosimo Maria Masini, Annick, 2018 (Toscana/Italie)

53,00 

(soit 7,95 € la bouteille)

Blanc « nature » haute couture, issu de vermentino (de macération) et de sauvignon blanc élevés au reggae et à la biodynamie par l’inénarrable Francesco de Filippis du domaine Maria Masini en Toscane. Vif, minéral, fruité, structuré, profond, délicat, long en bouche…  ce vin est une arme redoutable de séduction massive.

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Description

Présentations
Bientôt, des présentations détaillées… D’ici là, vous pouvez jeter un œil au site internet du domaine.

Portrait chinois
Si j’étais un végétal : cédrat, kiwi, yuzu, grenade, muscat, pêche de vigne
Si j’étais un minéral : argile
Si j’étais un plat : bigorneaux, huîtres, friture d’éperlans, vieux parmesan, salade de fenouil à la poutargue, filets de rouget au beurre blanc, salami toscan, mortadelle…
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques
Taux d’alcool : 12°
Terroir :  argilo-calcaire
Cépage : 80% Sauvignon blanc, 20% Vermentino
Vendanges manuelles en caissettes de 20kg, en deux passages pour chaque cépage.
Fermentation séparée des deux cépages pour exprimer au mieux chacune de leur typicité.
Pour maintenir la fraîcheur du sauvignon blanc, les raisins sont pressés immédiatement et fermentés à température contrôlée.
Le Vermentino est macéré avec sa peau pendant 4 jours pour en extraire les phénols et révéler sa structure.
Une fois la fermentation terminée, les vins sont assemblés et élevés sur lie pendant environ 4 mois en cuve inox.
Puis, après une légère filtration, le vin final est encore élevé 6 mois supplémentaires en cuve béton.
Vinification sans aucun intrant, à l’exception d’un soupçon de sulfite à la mise (<10mg/litre)

Recommandations d’usage
Température de service : entre 7 et 10°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.

Avis

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