Agriculture biologique = ab
Bio Union européenne = eu
Demeter = demeter
Vigneron indépendant = vigneronindependant
Description
Présentations
Bientôt des présentations plus détaillées… D’ici là, nous vous invitons à visiter le site du domaine.
Portrait chinois
Si j’étais un végétal : Yuzu, citron doux, pêche de vigne…
Si j’étais un minéral : argile et calcaire
Si j’étais un plat : asperge, humus de betterave, salade de fenouil, wok de légumes, huîtres, sardinade, aïoli, rouleau de printemps…
Si j’étais toi : je goûterais
Infos techniques
Taux d’alcool : 12°
Cépages : 50% Roussanne (macérée 2 semaines pour apporter de la mâche et des arômes épicés), 50% Vermentino (récolté en sous maturité à 9.2 degré pour apporter une belle tension et des arômes citronnés)
Sols : argilo-calcaire sur le bas, très caillouteux en pied de colline
Vignes conduites en bio (certification Ecocert depuis 2014)
Vinification naturelle sans adjonction de soufre, levures et autres produits œnologiques.
Macération courte, fermentation alcoolique en phase liquide en cuve béton.
Non collé, non filtré.
Recommandations d’usage
Température de service : entre 7 et 10°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.
Avis
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