Bio Union européenne = eu
Polyculture = polyculture
Renaissance des appellations = renaissancedesappellations
Description
Présentations
Bientôt des présentations détaillées de Valentina Passalacqua. D’ici là, nous vous invitons à visiter le site web de son domaine, sa page facebook ou son compte Insta.
Portrait chinois
Si j’étais un végétal : abricot, pamplemousse, pêche de vigne
Si j’étais un minéral : calcaire
Si j’étais un plat : une burrata et son filet d’huile d’olive, focaccia tomate romarin, puccia aux légumes, aubergines rôties, poêlée de champignons, fromage frais, salade d’oranges…
Si j’étais toi : je goûterais
Infos techniques
Taux d’alcool : 11,5°
Sol : calcaire
Cépage : 100% Nero di Troia
Bio certifiée.
Biodynamie non-certifiée.
Vendanges manuelles.
Levures indigènes.
Vinification naturelle sans intrant ni sulfite.
Fermentation spontanée en cuves inox ouvertes avec 4/5 jours de contact sur peaux, non filtré, sans contrôle des températures. Élevage pendant 6 mois en cuves inox.
Très léger sulfitage à la mise.
Recommandations d’usage
Température de service : autour de 13°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.
emmanuel.brun2 (client confirmé) –
Belle découverte, vin surprenant léger et frais, je rêvais de découvrir les Pouilles, j’y retournerai sans modération 😉
jean Charles sicsic (client confirmé) –
magnifique de légèreté….. dans l’esprit des vins de campeurs d’Alain Lenoir…..