Le Clos des Jarres (Vivien Hemelsdael), Tralari blanc, 2023 (Coteaux du Peyriac)

Description

Présentations
Bientôt une présentation détaillée du domaine et de notre rencontre avec Vivien Hemelsdael… D’ici là, nous vous invitons à visiter le site officiel du Clos des Jarres ou ses pages Facebook et Instagram.

Portrait chinois
Si j’étais un végétal : pêche blanche, poire, citron doux…
Si j’étais un minéral : argile, alluvions
Si j’étais un plat : dips, fruits de mer, sardinade, salade niçoise, aïoli, poké bowl, chirashi, légumes rôtis…
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques
Taux d’alcool : 12°
Cépages: Chardonnay, Grenache blanc
Sols : terroirs très variés, allant des sols de calcaires durs à alvéolines de l’Ilerdien aux terrasses alluvionnaires de galets roulés du Quaternaire en passant par des sols d’argile et d’alluvions fines plus récentes.
Vignes conduites en bio et biodynamie (Demeter)
Faibles rendements, vendanges manuelles en petites caisses de 12kg avec un tri directement à la vigne.
Levures indigènes.
Vinification sans intrant ni sulfite.
Soupçon de sulfite à la mise.

Recommandations d’usage
Température de service : entre 7 et 10°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.