Château de la Selve, Terres des vignes, 2017 (Coteaux de l’Ardèche)

35,00 

(soit 5,25 € la bouteille)

Warning ! Bombe biodynamique made in Coteaux de l’Ardèche, véritable feu d’artifices de fruits et d’épices, garanti sans intrant, évidemment.

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Description

Présentations
Florence et Benoit Chazaillon comptent parmi les vignerons les plus en pointe de la jeune et dynamique IGP des Coteaux de l’Ardèche, tendance biodynamie. On les a découverts à la dégustation organisée par le groupement Vignerons de Nature en mars dernier.
C’est peu dire qu’on a été bluffés par leurs nectars, déclinés en deux gammes et neuf cuvées (plus quelques autres en mode « just do it »).
Alors autant vous dire qu’apprendre qu’ils « cachaient » une palette de BIB™ dans les caves du château nous a rendus hystériques !
Bonne nouvelle : on a réussi à mettre la main dessus. Un assemblage détonnant Grenache, Cinsault, Syrah, Merlot, Cabernet franc. Et encore une fois, on n’a pas été déçus du voyage.
On parle ici d’un vrai nectar. Ce qui ne veut pas dire un vin de soif, attention. On n’est plus près de Nirvana que de Depeche Mode.
C’est droit, mais libre.
Tout ce que nous défendons.

Portrait chinois
Si j’étais un végétal : pruneau, tabac, fruits cuits, cerise, pivoine, violette, poivre
Si j’étais un minéral : un volcan en activité
Si j’étais un plat : viandes rouges, plats épicés salés, grillades, légumes rôtis au thym, plats indiens, camembert
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques
Taux d’alcool : 14,5°
Terroir : argilo-calcaire
Age moyen des vignes : 15 ans (ça promet…)
Cépages : 35 % Grenache, 20 % Cinsault, 20 % Syrah, 15 % Merlot, 10 % Cabernet franc
Vendanges mécaniques et manuelles.
Fermentation avec levure indigène (naturellement présente sur la peau du raisin)
Élevage sur lie fine en cuve béton
Cuvaison longue : 6 à 8 semaines
Non collé et non filtré.

Recommandations d’usage
Température de service : entre 15 et 18°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.

 

Crédit photos: Philippe Gueguen (gueguenphilippe.net)

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