Po’ (Vénétie/Italie)

Description

Présentations
Ce coup de cœur, nous le devons aux frangines Mélanie et Virginie qui, avec Po’Aperitivo, travaillent avec Francesco depuis de nombreuses années. Ce sont elles qui l’ont convaincu de mettre en fût cette petite merveille.
Comme nous le disions en introduction, il ne s’agit pas d’un Prosecco à proprement parler, car cette appellation est réservée aux bouteilles. Mais le vin que vous dégusterez est  exactement le même que celui qui est en bouteille.
Et il s’agit donc d’un « Frizzante », vin blanc très légèrement perlant, par opposition au « Spumante », vin blanc très effervescent. La bulle est donc très fine et délicate, à mille lieues des Proseccos de supérette.

Comme vous pouvez le voir, il ne s’agit donc pas d’un bib, mais d’un fût pressurisé avec un système intégré pour le tirage pression.
Pour le service, rien de plus simple. La seule chose à penser : bien réfrigérer le fût avant service. Minimum 24h au réfrigérateur.
Ensuite, tout fonctionne comme un fût de bière autonome. On tire la languette (le bec), on positionne le robinet de CO2 sur « 1 » et on sert les verres à l’aide du levier de tirage.

Le mode d’emploi détaillé est disponible ici.

Disponible également en keg de 20 litres (nous consulter).

Quant à la conservation :
> Avant ouverture : 6 mois dans une pièce < 20°
> Après ouverture : 3 à 4 semaines

Voilà, vous savez tout. Ne vous reste qu’à le goûter… et l’adopter, au verre ou en cocktail.
Salute ! Et vive le Prosecco libre !

Portrait chinois
Si j’étais un végétal : pêche, mandarine, abricot, fleurs blanches…
Si j’étais un minéral : marne
Si j’étais un plat : olives Gordal, salade de fenouil, cicchetti, polenta crémeuse, sardines grillées, asperges, poulet à l’estragon, fromages frais, salade de fruit…
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques
Taux d’alcool : 11°
Sol : Marneux-sableux
Cépages : 100% Glera
Bio certifiée.
Levures indigènes.
Vinifié selon la méthode traditionnelle Charmat en cuves closes.
Vinification naturelle sans intrant ni sulfite.
Léger sulfitage à la mise (taux 3 fois inférieur au maximum autorisé en bio).

Recommandations d’usage
Réfrigérer impérativement 24h minimum avant dégustation.
Température de service : entre 3 et 5°. Pour de vrai, c’est important…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.