Les Souriants (Maxime Troncy & Damien Polosse), Sourire en blanc, 2023 (Bourgogne)

Description

Présentations
Maxime Troncy n’a pas attendu de s’associer à Damien Polosse pour l’être, souriant. Les Souriants, c’est un duo du Beaujo avec un pied (voire un peu plus) en Bourgogne. Maxime a démarré en 2013 avec 0,16 hectares sur l’appellation Chenas. Il avait été commercial pendant 20 ans et voulait changer de vie. Objectif : construire son propre domaine plutôt que reprendre le domaine familial.

Dans ce jeu de 7 familles, on demande le beau-frère de Maxime : Damien, souvent dans les parages pour donner un coup de main. Au fil du temps, Maxime étoffe son domaine qui atteint une douzaine d’hectares en 2021 quand la décision est prise : ils s’associent. Pour garder le sourire. « J’en avais assez d’être seul à diriger le domaine. J’avais besoin d’un associé pour que l’on se répartisse les tâches. Etre à deux permet d’échanger, de prendre du recul, ça change tout, » confirme Maxime.

Damien a mis le domaine de ses parents dans les Souriants. L’exploitation du tandem s’étend désormais sur 18 hectares. Les deux tiers sont déjà labellisés bio, le reste termine sa conversion. Le gamay domine, suivi du chardonnay. A ces deux piliers régionaux s’ajoutent un peu de gewurztraminer, pinot noir, gamaret et roussanne. Des vignes plantées par l’oncle de Maxime qui leur permettent de s’amuser avec des assemblages en dehors des appellations. Pour en « faire boire de toutes les couleurs ».

Portrait chinois
Si j’étais un végétal : acacia, tilleul, yuzu, pêche de vigne
Si j’étais un minéral : argile
Si j’étais un plat : tellines à l’ail, poké bowl, velouté de salicorne, carbonara,  dips, asperges vertes snackées, ceviche, radis noir et toast de beurre salé, chèvre affiné…
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques
Taux d’alcool : 12,5°
Cépages : 100% Chardonnay
Sol : calcaires avec plus ou moins d’argile et de galets.
Vignes conduites en bio.
Vendanges manuelles et triées.
Levures indigènes.
Vinification sans intrant ni sulfite.
Non collé / Non-filtré.
Sans sulfite ajouté.

Recommandations d’usage
Température de service : entre 7 et 10°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.