Agriculture biologique = ab
Bio Union européenne = eu
Demeter = demeter
Polyculture = polyculture
Vigneron indépendant = vigneronindependant
Description
Présentations
Avant, il y avait 50 hectares, vinifiés en conventionnel, puis envoyés en vrac à la cave coop. C’était avant 1999. Depuis, Karine et Nicolas Mirouze-Beauregard ont bossé, bossé, bossé.
Ingénieurs agronomes de formation, Karine exerce dans la nutrition animale, Nicolas dans l’informatique. Quand Nicolas part faire sa coopération au Burkina Faso, Karine y décroche un boulot. A force de refaire le monde, ils se verraient bien reprendre le domaine viticole de la grand-mère Nicolas.
Fin 1999, ils reprennent ce grand domaine niché dans les Corbières. Les sept premières années, Nicolas est seul, aidé de saisonniers, tandis que Karine devient salariée dans une banque. Ensuite, le couple travaille ensemble. Le passage en bio, progressif, se fait officiellement en 2010. En 2018, ils passent un nouveau cap avec la biodynamie.
Aujourd’hui, le domaine produit une douzaine de cuvées sur 23 hectares. Il emploie cinq salariés. Karine et Nicolas continuent à refaire le monde en agissant concrètement. Ils ne cessent de s’interroger pour rendre leurs pratiques encore plus vertueuses. Dans les vignes, une cinquantaine de brebis pâturent de novembre à avril. Un hectare d’oliviers ponctuent la ligne d’horizon sur trois parcelles. Ces touche-à-tout s’investissent aussi bien dans l’agroforesterie à travers l’association « Arbre & Paysage » que dans l’écriture de « Reprendre la terre aux machines », un manifeste pour une autonomie paysanne et alimentaire par le collectif l’Atelier Paysan.
Engagés, ils le sont aussi quand ils conçoivent leurs vins : accessibles en prix et en indice de buvabilité.
Portrait chinois
Si j’étais un végétal : abricot, pêche, mangue, noix de pécan
Si j’étais un minéral : grès
Si j’étais un plat : poisson grillé, taboulé de chou-fleur, carpaccio de betterave, encornets farcis, curry vert, fromages (chèvre sec, tome de brebis), glace au yaourt de brebis…
Si j’étais toi : je goûterais
Infos techniques
Taux d’alcool : 12,5°
Cépages : 70% Viognier et 30% grenache blanc.
Sol : grès ferrugineux du campanien.
Vignes conduites en biodynamie (certifiées Demeter).
Vendanges manuelles.
Levures indigènes.
Non-collé / Légère filtration.
Très léger sulfitage à la mise.
Recommandations d’usage
Température de service : entre 7 et 10°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.
Adeline Stefanelli (client confirmé) –
Un coup de cœur pour ce vin ! C’est frais c’est vif , très aromatique. Il a été autant apprécié à l’apéritif que pendant les repas ( avec des sushis Miam !)
Petit prix en plus !