Famille Hubert, Les Vacances de Monsieur Merlot, 2023 (Vin de France/Bordeaux)

Description

Présentations
Pour vous situer Château Peybonhomme-les-Tours, il se trouve à environ 5 km à vol d’oiseau (au-dessus de la Gironde) du prestigieux Margaux, en AOC Blaye-Côtes-de-Bordeaux, entouré de prairies naturelles, forêts, cours d’eau, sources… Autrement dit : au cœur d’un terroir exceptionnel, d’une biodiversité incroyable, à mille lieues de l’industrie chimique régionale.
Pour la petite histoire, l’arrière-arrière-grand-père des petits derniers (Rachel et Guillaume sont frère et soeur) transportaient déjà le raisin de l’autre arrière-arrière-grand-père de la lignée. C’est dire si l’amour du travail en famille a du sens chez les Hubert…
Ajoutez au tableau une dévotion partagée et hors du commun, chacun à sa façon, à Sa Majesté la Nature (le domaine est en biodynamie depuis 1997), et vous obtenez peut-être le portrait d’une des familles les plus engagée de la planète Bordeaux.
Leur merlot est à leur image, comme on l’aime : sans intrant, dans son plus simple appareil, rond, souple, gourmand et fruité. Comme le dit Rachel : un petit bijou « déclaré en Vin de France pour ne pas se prendre la tête avec nos administrations viticoles de plus en plus contraignantes et qui ont tendance à oublier que le vigneron est là avant tout pour élaborer des vins-plaisir. »
Contrat rempli jusqu’à la dernière goutte…

Portrait chinois
Si j’étais un végétal : cerise, violette, cassis, mara des bois, prune
Si j’étais un minéral : argile
Si j’étais un plat : planche de serano entre amis, velouté de potimaron, endives au jambon, côtelettes d’agneau, pâté de pommes de terre, axoa, poulet rôti, aubergines farcies, poires au vin…
Si j’étais toi : je goûterais.

Infos techniques
Taux d’alcool :
Sol :  graves argileux
Cépage : 100% Merlot
Biodynamique certifiée Demeter depuis 2000.
Vignes de 20/30 ans.
Taille en guyot double, enherbement hivernal spontané, travail des sols au printemps. Traitements associant bouillie bordelaise en faible quantité avec des tisanes de plantes telles que la prêle et l’ortie.
Vendanges manuelles.
Fermentation avec levures indigènes du domaine, vin sorti tôt de son marc pour n’extraire aucun tanin agressif.
Mise en bib en jour fruit du calendrier biodynamique.
Non filtré, non collé.
So2 total: 25mg/l.

Recommandations d’usage
Température de service : 15 à 18°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la lumière et de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.