Terres de ROA (Loren Tisserand), Fontaine, 2022 (Saint-Pourçain)

Description

Présentations
Si vous ne repérez quasi-jamais de Saint-Pourçain chez votre caviste nature ni à la carte de vos restos préférés, c’est normal… Terres de ROA est un des très rares domaines en bio de l’appellation auvergnate.
Certifié dès 2009 par Claudine et Luc, il est désormais entre les mains de leur fille Loren, vigneronne manifestement surdouée, en total symbiose avec la nature.
Autrement dit : zéro chimie chez les Tisserand, dans la vigne comme au chai (à l’exception d’un soupçon de sulfite à la mise). Et un souci du détail de chaque instant, pour une expression du terroir toujours plus profonde et pure, à l’image de ce gamay nature qui boxe deux divisions au-dessus de ses concurrents.
Le fruit est croquant, le nez délicat, la bouche fraîche, longue et acidulée.
Ce Gamay bourbonnais est une authentique révélation, et un ami à toute épreuve, que vous soyez plutôt portés sur les légumes, la charcut’, les spécialités fromagères, la cuisine asiat’… ou tout simplement sur l’apéro entre potes !

Portrait chinois
Si j’étais un végétal : cranberry, griotte, groseille, framboise
Si j’étais un minéral : silice
Si j’étais un plat : charcuterie et fromages d’Auvergne, ratatouille, rougaille saucisse, truffade, pissaladière, andouillette à la ficelle, pho, bobun, terrine de légumes…
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques
Taux d’alcool : 13°
Cépages : 60 Gamay, 40% Pinot noir
Vendanges parcellaires, manuelles et triées.
Levure indigènes.
Vinification naturelle non-interventionniste.
Macération d’une semaine et élevage de 4 mois.
SO2 libre < 10 mg/l

Recommandations d’usage
Température de service : autour de 13°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.