Vigneron indépendant = vigneronindependant
Description
Présentations
Florence et Benoit Chazallon du Château de la Selve comptent parmi les vignerons les plus en pointe de la jeune et dynamique IGP des Coteaux de l’Ardèche. On les a découverts il y a quelques années lors d’une dégustation professionnelle organisée par le collectif Vignerons de Nature.
C’est peu dire qu’on avait été bluffés par leurs nectars, déclinés en deux gammes et neuf cuvées, toutes certifiées Biodyvin. Nous avions distribué par le passé leurs rares et délicieux bibs, en blanc et rouge. Et désormais, on les retrouve à la carte de nombreuses tables étoilées de par le monde.
Mais voilà… la notoriété et la demande explosant, il n’y avait plus de jus pour nos bib.
Mais ça, c’était avant…
Le Cros des Calades est la nouvelle signature de Florence et Benoît, avec laquelle ils vinifient des raisins bio vendangées sur de parcelles qui se situent à quelques kilomètres du Château de la Selve, dans le Sud de la Vallée du Rhône, pour des cuvées ultra plaisir, « faciles à boire », qui complètent parfaitement l’offre du domaine historique.
Même philosophie , même respect du terroir, même intervention minimaliste en cave… pour aller chercher toujours plus de pureté et de fraîcheur dans leurs vins.
Ce ballon blanc est notre première collaboration ; mais il y en aura d’autres, vous pouvez compter sur nous !
Portrait chinois
Si j’étais un végétal : pivoine, jasmin, nectarine, pêche de vigne…
Si j’étais un minéral : argile et calcaire
Si j’étais un plat : dips, sardinade, coquillages, sushis, salade niçoise, poulet rôti, fromages de chèvre frais…
Si j’étais toi : je goûterais
Infos techniques
Taux d’alcool : 12,5°
Cépages : Viognier, Roussanne, Sauvignon blanc
Sol : argilo-calcaires entre le Rhône et les Cévennes
Climat méditerranéen
Vignes de 30 ans en moyenne, certifiées bio pour la plupart, en conversion pour les autres.
Vendanges de nuit pour conserver la fraicheur des raisins.
Vinification : Pressurage direct. fermentation avec des levures indigènes. non collé et légère filtration.
Elevage 6 mois en cuve inox.<
La présence d’un dépôt naturel est possible.
SO2 total : 60mg/l
Recommandations d’usage
Température de service : entre 7° et 10°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la lumière et de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.
Avis
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