Catherine Bernard & Nicolas Allain, Maintenant (Vin de France/Languedoc)

47,00 

(soit 11,75 € la bouteille)

#Sans sulfite #Édition limitée
À l’aveugle, un ami sommelier n’a pas hésité une seconde : « L’Anglore ! ». C’est vrai que c’est aussi bon, pur, frais, fruité, digeste, profond… Mais nous sommes à 70km de Tavel, à Restinclières, sur la route de Sommières pour être précis, chez Catherine Bernard et Nicolas Allain, son fils aîné. Assemblage solaire d’1/4 de claret de Carignan et de 3/4 de jus de goutte de grenache, ce nectar emporte tout le monde sur son passage, en apéro comme à table. Un bain de jouissance ultime, garanti sans sulfite ajouté, y compris à la mise. Un Graal pour chasseurs de glouglous 3***. Merci Catherine et Nicolas pour ce canon hors du commun en bib.

AgroForesterie = agroforestierAgriculture biologique = abBio Union européenne = euSans sulfite ajouté = so2

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Description

Présentations
C ‘est pour ces rencontres-là que j’ai tout lâché pour Let it BIB il y a 3 ans. Celle de François, dans un premier temps, glouglou-lover croisé chez les Breton à Bourgueil, lors de La Dive 2019. On papote, on goûte, on s’écrit, on se recroise, on re-goûte, il m’ouvre au monde merveilleux de Catherine Bernard.
Quelques mois plus tard, présentations officielles Chez Marius, serviette à carreau autour du cou. Les mots, les idées, les éclats de rire fusent.
Catherine Bernard est une « neo », une reconvertie, une activiste du vivre fort et du boire bon, auteure de la célèbre cuvée parcellaire La Carbonnelle; une vigneronne-écrivaine affranchie des diktats, enracinée depuis 2005 à Restinclières, sur la route de Sommières dans l’Hérault.
A lire absolument, pour mieux comprendre : son implacable plaidoyer pour le « cubi libre », ainsi que les « fondations » de son jardin expérimental de culture de la vigne. Passionnément, intelligemment militant.
Le patron s’assied à notre table, on déguste enfin : carignan, grenache… Il faut trancher.
Pour notre première collab, le grenache l’avait emporté. L’année dernière, le carignan prenait sa revanche. Cette année, c’est la réconciliation : assemblage solaire d’1/4 de claret de Carignan et de 3/4 de jus de goutte de grenache.
Ce nectar emporte tout le monde sur son passage, en apéro comme à table. Un bain de jouissance ultime, garanti sans sulfite ajouté, y compris à la mise. Un Graal pour chasseurs de glouglous 3***.
Merci Catherine et Nicolas pour ce canon hors du commun en bib.
A découvrir également: la bibliographie de Catherine Bernard, aux Éditions du Rouergue.

Portrait chinois
Si j’étais un végétal : cerise, airelle, myrtille
Si j’étais un minéral : argile
Si j’étais un plat : petits farcis, aubergines rôties, côtelettes d’agneau au BBQ, thon rouge snacké à la tapenade…
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques
Taux d’alcool : 13°
Cépages : 100% Carignan.
Vignes conduites en bio.
Vendanges manuelles et triées.
Égrappage.
Levures indigènes.
Vinification sans aucun intrant… évidemment !
Non-filtré, non-collé, non-sulfité, y compris à la mise.

Recommandations d’usage
Température de service : 15 à 18°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la lumière et de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.

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