Valentina Passalacqua, Bianco, 2022 (Pouilles/Italie)

Description

Présentations
Bientôt des présentations détaillées de Valentina Passalacqua. D’ici là, nous vous invitons à visiter le site web de son domaine, sa page facebook ou son compte Insta.

Portrait chinois
Si j’étais un végétal : litchi, pamplemousse rose, yuzu, gingembre
Si j’étais un minéral : calcaire
Si j’étais un plat : salade sicilienne (fenouil, orange, sardines, câpres et olives noires), oreccchiette alla cime di rapa, polenta crémeuse, asperges, salade d’endives, poulet au citron, salade de fruits…
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques
Taux d’alcool : 10°
Sol : calcaire
Cépages : 70% Bombino; 30% Fiano
Bio certifiée.
Biodynamie non-certifiée.
Vendanges manuelles.
Levures indigènes.
Vinification naturelle sans intrant ni sulfite.
Fermentation spontanée en cuves inox pendant 5/6 jours, sans contact avec les peaux, non filtré, sans contrôle des températures. Elevage pendant 6 mois en cuves inox.
Très léger sulfitage à la mise.

Recommandations d’usage
Température de service : entre 7 et 10°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.