Bio Union européenne = eu
Description
Présentations
La vigne, Tiago Sampaio l’a découverte sur les épaules de son grand-père, vigneron dans le Douro, au cœur d’une nature grandiose. Déjà un désir de transmission partagé entre les deux. Voilà comment naît une vocation.
Son diplôme d’ingénieur agricole en poche, il part étudier la viti-œno en Oregon où il décroche un doctorat. De retour au Portugal, il créé le domaine Folias de Baco dans le Haut Douro. S’il maîtrise les techniques de production dites « modernes », ses valeurs, ses goûts le poussent à adopter tout de suite l’agrobiologique et la vinfication nature.
Tiago Sampaio aime expérimenter : pet nat, vin orange, solera, élevage en amphore… et maintenant le bib, une première pour lui.
Au menu de ce petit bijou portugais : assemblage de deux cépages autochtones (l’arinto, cépage du vino verde, et le gouveio), nourris dans un sol mélangé de schiste et de granit à environ 600m d’altitude, puis chouchoutés par Tiago pendant près d’un an.
On craque totalement.
Portrait chinois
Si j’étais un végétal : citron doux, yuzu, pêche de vigne, anis…
Si j’étais un minéral : schiste, granit
Si j’étais un plat : apéro huîtres, kimchi, pickles, asperges, anchois au vinaigre, gambas à l’ail, sole meunière, bacalhau à Brás, poulet au citron, peixinhos da Horta (beignets de haricots verts), tagliatelles alla vongole……
Si j’étais toi : je goûterais
Infos techniques
Taux d’alcool : 11,5°
Cépages : arinto, gouveio.
Sol : schistes, granit.
Vignes âgées de 35 ans plantées sur 2 hectares de sol mélangé de schiste et de granit à environ 600m d’altitude, conduite en bio.
Les raisins sont vendangés à la main en septembre, soumis à un tri sélectif dans les vignobles, partiellement égrappés mais non pressés et laissés à macérer pendant quatre mois.
Fermentation spontanée en cuves ciment de 5000 litres, avec levures indigènes pendant 3 semaines.
90% du vin est issu d’un élevage en cuve ciment, 10% en barrique.
Non-filtré. Non-collé.
SO2 total < 35mg/l
Recommandations d’usage
Température de service : entre 7° et 10°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la lumière et de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.
Avis
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