Des Vins d’EnVie (Maxime Dancoine & Guillaume Lavie), Envie de tutoyer le diable, 2018 (Savoie)

(1 avis client)

39,00 

(soit 9,75 € la bouteille)

Cet assemblage mondeuse-gamay-pinot noir signé à quatre mains Guillaume Lavie et Maxime Dancoine est un de nos gros coups de cœur de l’année. Nez frais sur le fruit et le poivre blanc, bouche mordante, gourmande… cette potion diabolique est absolument irrésistible en toute occasion, de l’apéro à la raclette, en passant par les salades d’été, les plats épicés, le plateau de fromages…

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Description

Présentations
Encore une belle rencontre que l’on doit au salon Sous les pavés la vigne. Celle de Guillaume Lavie du Domaine de l’envie et Maxime Dancoine du Domaine de l’Aitonnement (fraichement couronné “Grand vigneron de demain” par La Revue du vin de France), qui ont monté ensemble une chouette petite structure (Des Vins d’EnVie) pour valoriser les terroirs et les vignes du Bugey et de Savoie conduits en bio et biodynamie.
Les vignes (bio, en biodynamie ou en conversion) ne leur appartiennent pas, mais ce sont eux qui vendangent à la main puis vinifient ces raisins qui, sans eux, auraient pu finir dans le même pressoir que des raisins conventionnels, par exemple.
Cette cuvée diabolique est un des fruits de leur quête… et l’un de nos gros coups de cœur de l’année.
Nez frais sur le fruit et le poivre blanc, bouche mordante, gourmande… cette potion est absolument irrésistible en toute occasion, de l’apéro à la raclette, en passant par les salades d’été, les plats épicés, le plateau de fromage…

Portrait chinois
Si j’étais un végétal : cerise noire, groseille, mûre, violette, rose, sous-bois, réglisse, poivre blanc
Si j’étais un minéral : argile, sable
Si j’étais un plat : jambon sec de montagne, spécialités fromagères, gastronomie indienne, légumes rôtis, salades d’été, BBQ,  tommes…
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques
Taux d’alcool : 11,5°
Sol :  argilo-calcaire
Cépage : Mondeuse, gamay, pinot noir
Vendanges manuelles triées.
Vinification sans intrant ni SO2.
Légère filtration.
1 mg de SO2 à la mise.

Recommandations d’usage
Température de service : autour de 13°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.

1 avis pour Des Vins d’EnVie (Maxime Dancoine & Guillaume Lavie), Envie de tutoyer le diable, 2018 (Savoie)

  1. lilia.svirida (client confirmé)

    Excellent vin, jusqu’à la dernière goutte. Enfin en réassort, à quand le format 5 L 🙂

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