Description
Présentations
Pour vous situer Château Peybonhomme-les-Tours, il se trouve à environ 5 km à vol d’oiseau (au-dessus de la Gironde) du prestigieux Margaux, en AOC Blaye-Côtes-de-Bordeaux (ex- Premières-côtes-de-Blaye), entouré de prairies naturelles, forêts, cours d’eau, sources… Autrement dit : au cœur d’un terroir exceptionnel, d’une biodiversité incroyable, à mille lieues de l’industrie chimique régionale.
Pour la petite histoire, l’arrière-arrière-grand-père des petits derniers transportaient déjà le raisin de l’autre arrière-arrière-grand-père de la lignée. C’est dire si l’amour du travail en famille a du sens, chez les Hubert…
Ajoutez au tableau une dévotion partagée et hors du commun, chacun à sa façon, à Sa Majesté la Nature (le domaine est en biodynamie depuis 1997), et vous obtenez peut-être, malgré les apparences, le portrait de famille le plus déjanté de la planète Bordeaux.
Leur merlot est à leur image : sage et discret bu de l’extérieur, incroyablement libre et généreux bu de l’intérieur. Un vin nature droit dans ses bottes, à plusieurs niveaux de lecture.
Très équilibré, souplesse virile, plongée aux origines du fruit… trop tard, le piège s’est refermé sur la tablée.
Ps : et sinon, vous savez pourquoi « La Cox » ? Parce que la coccinelle est, selon la légende, le premier insecte à revenir pavoiser dans les vignes après une conversion en bio.
Portrait chinois
Si j’étais un végétal : cerise noire, groseille, mûre, violette, rose, sous-bois, réglisse, poivre blanc
Si j’étais un minéral : argile, sable
Si j’étais un plat : poulet rôti, velouté de potimarron, jambon de Bayonne, aubergines farcies, magrets de canard au BBQ, ratatouille, brandade de morue, cailles en chemise…
s je goûterais
Infos techniques
Taux d’alcool : 13,5°
Sol : graves argileux
Cépage : 100% Merlot
Vignes certifiées BIO et en biodynamie (Demeter) depuis plus de 20 ans.
Vinification naturelle, sans intrant, à l’exception d’un soupçon de sulfite à la mise.
Recommandations d’usage
Température de service : 15 à 18°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la lumière et de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.
Mickael LOUBARESSE (client confirmé) –
Un vrai blaye qui vous accroche le palet! Facile à boire
stephane.zena (client confirmé) –
Alors là, c’est mon bib préféré chez let it bib !!
Super merlot biodynamique avec un rapport qualité prix impeccable.
Benjamin FERCHAUD (client confirmé) –
Belle redécouverte du Bordelais, avec ce vin plein de fruit, de générosité et d’honnêteté !
Sonia (client confirmé) –
Effectivement, on a du fruit !
Beaucoup d’arômes, un vin peu tannique mais qui a malgré tout du corps, une bonne surprise 🙂