Château Cajus (Pierre et Suzanne Veyron), Bordeaux Rosé, 2019

29,00 

(soit 7,25 € la bouteille)

Halte au Bordeaux bashing, et osez ce Bordeaux rosé, vous n’allez pas être déçu du voyage ! Très jolis arômes de groseille, pamplemousse rose, gariguette, grenade; grande fraîcheur, équilibre parfait, belle longueur en bouche… Cet assemblage cab franc/merlot coche absolument toutes les cases. Bravo, les Veyron !

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Description

Présentations
Saint-Germain-de-Puch est une petite commune située entre la Dordogne et la Garonne, à 15km de Pomerol et une vingtaine de Saint-Emilion. C’est ici que la famille Veyron vinifie ses nectars bio, à l’abri des projecteurs du vin business… et des épandages de pesticides.
Car à Cajus, depuis 20 ans, pour faire du bon vin, on préfère écouter la Nature et regarder la Lune (un anachronisme, dans le Bordelais…). Un engagement de la première heure qui a fini par payer et valoir au domaine une belle collection de médailles et d’étoiles, dont plusieurs du Guide Hachette.

Portrait chinois
Si j’étais un végétal : groseille, pamplemousse rose, gariguette, grenade
Si j’étais un minéral : argile et calcaire
Si j’étais un plat : poissons grillés, brochette de poulet, salades, dips de légumes, taboulé, falafels, spare ribs, poulpe snacké…
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques
Taux d’alcool : 12,5°
Cépage : 60% Cabernet franc, 40% Merlot
Sols argilo-calcaire et argilo siliceux
Vendanges manuelles triées.
Pressurage, repos pré-fermentaire, fermentation basse température.
Elevage en cuve thermo-régulée.
SO2 total < 60mg/l
SO2 libre < 15mg/l

Recommandations d’usage
Température de service : entre 7 et 10°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.

Avis

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