Valentina Passalacqua, Bianco, 2020 (Pouilles/Italie)

47,00 

(soit 11,75 € la bouteille)

#Retour en cave
Benvenuti in Puglia ! Dans le parc naturel du Gargano, chez Valentina Passalacqua, aka Lady Calcarius, reine du vin nature italien et auteure des quilles-cultes « Calcarius », hommage à son terroir calcaire. Ce sont les mêmes jus sublimes que nous vous proposons aujourd’hui en BIB : troubles, acidulés, funky, entre 10 et 11° d’alcool, ultra secs, frais, fruités et mineral ; issus de cépages autochtones déclinés en blanc (Bombino/Fiano), orange (Pinot Grigio) et rouge (Nero di Troia), quelque part entre vin, cidre et jus de raisin. Trois glouglous de haute voltige qui n’ont pas fini de faire tourner nos têtes.

AgroForesterie = agroforestierBio Union européenne = euPolyculture = polycultureRenaissance des appellations = renaissancedesappellations

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Description

Présentations
Bientôt des présentations détaillées de Valentina Passalacqua. D’ici là, nous vous invitons à visiter le site web de son domaine, sa page facebook ou son compte Insta.

Portrait chinois
Si j’étais un végétal : litchi, pamplemousse rose, yuzu, gingembre
Si j’étais un minéral : calcaire
Si j’étais un plat : salade sicilienne (fenouil, orange, sardines, câpres et olives noires), oreccchiette alla cime di rapa, polenta crémeuse, asperges, salade d’endives, poulet au citron, salade de fruits…
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques
Taux d’alcool : 10°
Sol : calcaire
Cépages : 70% Bombino; 30% Fiano
Bio certifiée.
Biodynamie non-certifiée.
Vendanges manuelles.
Levures indigènes.
Vinification naturelle sans intrant ni sulfite.
Fermentation spontanée en cuves inox pendant 5/6 jours, sans contact avec les peaux, non filtré, sans contrôle des températures. Elevage pendant 6 mois en cuves inox.
Très léger sulfitage à la mise.

Recommandations d’usage
Température de service : entre 7 et 10°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.

Avis

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