polyculture
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Clos Grange-Vieille (Brice-Alban Roualec), Cuvée terroir, 2022 (Vin de France/Médoc)
#Nouveau millésime
3 hectares, 2 chevaux, des vignes épargnées par la chimie depuis leur naissance il y a 50 ans, 15 ans de biodynamie et désormais sans sulfite ajouté avant la mise ; ou tout l’art de Brice-Alban de remettre le Médoc sur la carte des vins nature (et du même coup, à leur place, les pratiquants d’un Bordeaux-bashing primaire 😉). Cabernet sauvignon pour la charpente et la fraîcheur, merlot pour le velours, des macérations courtes qui domptent les tanins et laissent éclater un gros fruit, sur des arômes de violette, cassis, mûre, burlat… sans oublier, comme il se doit en Médoc, une longue et délicieuse finale mentholée, sur l’eucalyptus. Tout est parfait, y compris son prix tout doux, qui fait de ce grand vin de Bordeaux France un de nos gros chouchous de la saison.
#Nouveau millésime
3 hectares, 2 chevaux, des vignes épargnées par la chimie depuis leur naissance il y a 50 ans, 15 ans de biodynamie et désormais sans sulfite ajouté avant la mise ; ou tout l’art de Brice-Alban de remettre le Médoc sur la carte des vins nature (et du même coup, à leur place, les pratiquants d’un Bordeaux-bashing primaire 😉). Cabernet sauvignon pour la charpente et la fraîcheur, merlot pour le velours, des macérations courtes qui domptent les tanins et laissent éclater un gros fruit, sur des arômes de violette, cassis, mûre, burlat… sans oublier, comme il se doit en Médoc, une longue et délicieuse finale mentholée, sur l’eucalyptus. Tout est parfait, y compris son prix tout doux, qui fait de ce grand vin de Bordeaux France un de nos gros chouchous de la saison.
Fourton La Garenne (Aude Richard), Zéro, Zéro. 2020 (Vin de France/Bordeaux)
#Sans sulfite #Biodynamie #Retour en cave
En bio depuis 1974, certifié Demeter depuis 2006, parcelles de céréales anciennes, maraichage en mode AMAP… ce micro domaine bordelais et cette belle histoire familiale sont une formidable gifle au Bordeaux-bashing ambiant. Désormais seule à la tête de ce petit paradis, Aude vient de remporter un défi supplémentaire : un bib de pur merlot zéro sulfite, en vinif comme à la mise. Et c’est une petite bombe de fruits sauvages qui nous explose en bouche ! Rustique et gourmand à la fois, fraîcheur, profondeur, sur les fruits noirs au nez, rouges en bouche, fraicheur et tanins délicats, on est ici sur un vin de Bordeaux tout en amour et réconfort, doté d’une personnalité particulièrement attachante, à l’image de sa créatrice : franche et douce. Merci Aude pour ce délicieux nectar.
#Sans sulfite #Biodynamie #Retour en cave
En bio depuis 1974, certifié Demeter depuis 2006, parcelles de céréales anciennes, maraichage en mode AMAP… ce micro domaine bordelais et cette belle histoire familiale sont une formidable gifle au Bordeaux-bashing ambiant. Désormais seule à la tête de ce petit paradis, Aude vient de remporter un défi supplémentaire : un bib de pur merlot zéro sulfite, en vinif comme à la mise. Et c’est une petite bombe de fruits sauvages qui nous explose en bouche ! Rustique et gourmand à la fois, fraîcheur, profondeur, sur les fruits noirs au nez, rouges en bouche, fraicheur et tanins délicats, on est ici sur un vin de Bordeaux tout en amour et réconfort, doté d’une personnalité particulièrement attachante, à l’image de sa créatrice : franche et douce. Merci Aude pour ce délicieux nectar.
Mas del Périé (Fabien Jouves), Imbibez-vous ! (rouge), 2022 (Vin de France/Cahors)
#Retour en cave #Biodynamie
Le vigneron qui a remis Cahors sur la carte des vins de copains, c’est lui… Fabien Jouves ! Militant du vivant (biodynamie, agroforesterie, polyculture…), pratiquant des vendanges douces, des macérations courtes et des vinifs naturelle sans sulfite, il a su redonner au malbec ses lettres de tendresse, dont cet « Imbibez-vous » est un bel exemple. Vous affectionnez les vins de soif avec un peu de matière ? Cette cuvée est faite pour vous ! On sent le soleil poindre en bouche, sur les fruits noirs, pruneaux et épices douces. Les tanins sont légers. Vinifié en partie en macération carbonique, le jus gagne encore en peps, en croquant. Un très gros canon à prix canon !
#Retour en cave #Biodynamie
Le vigneron qui a remis Cahors sur la carte des vins de copains, c’est lui… Fabien Jouves ! Militant du vivant (biodynamie, agroforesterie, polyculture…), pratiquant des vendanges douces, des macérations courtes et des vinifs naturelle sans sulfite, il a su redonner au malbec ses lettres de tendresse, dont cet « Imbibez-vous » est un bel exemple. Vous affectionnez les vins de soif avec un peu de matière ? Cette cuvée est faite pour vous ! On sent le soleil poindre en bouche, sur les fruits noirs, pruneaux et épices douces. Les tanins sont légers. Vinifié en partie en macération carbonique, le jus gagne encore en peps, en croquant. Un très gros canon à prix canon !
Mas del Périé (Fabien Jouves), Imbibez-vous ! (blanc), 2023 (Vin de France/Cahors)
#Retour en cave #Biodynamie
Non, sur les coteaux de Cahors ne pousse pas que du malbec ! On y trouve aussi de juteux chardonnay, sauvignon, sémillon, muscat d’Alexandrie… Et quand c’est Fabien Jouves qui les bichonne, les vinifie, les assemble, ça donne de magnifiques blancs plein de vie et de fraîcheur, non-filtrés. Notes d’agrumes, de fleurs blanches, de figue fraiche… et comme toujours au Mas des Périé, cette minéralité et cette finesse qui nous emporte de l’apéro jusque tard dans la nuit. Merci Fabien pour ce nouveau gros canon à prix canon !
#Retour en cave #Biodynamie
Non, sur les coteaux de Cahors ne pousse pas que du malbec ! On y trouve aussi de juteux chardonnay, sauvignon, sémillon, muscat d’Alexandrie… Et quand c’est Fabien Jouves qui les bichonne, les vinifie, les assemble, ça donne de magnifiques blancs plein de vie et de fraîcheur, non-filtrés. Notes d’agrumes, de fleurs blanches, de figue fraiche… et comme toujours au Mas des Périé, cette minéralité et cette finesse qui nous emporte de l’apéro jusque tard dans la nuit. Merci Fabien pour ce nouveau gros canon à prix canon !
Karine & Nicolas Beauregard-Mirouze, Blouge de là !, 2023 (Vin de France/Languedoc)
#Nouveau millésime #Biodynamie
Ni rouge, ni blanc. Mais un entre-deux bourré de peps et de fruit. Dans cette cuvée, il y a un peu de Karine et un peu de Nicolas. Il y a aussi du rouge, du rosé et du blanc pour créer un breuvage hyper digeste qui titre à un petit 11,5°. La cuvée offre un bel acidulé associé à de petits amers très fins en attaque avant que les fruits rouges arrondissent le tout. C’est simple : vous démarrez avec « Blouge de là » à l’apéro, vous vous resservez sans vous en rendre compte… le dessert est déjà terminé. La bonne nouvelle ? L’addition aussi est très digeste… Super canon !
#Nouveau millésime #Biodynamie
Ni rouge, ni blanc. Mais un entre-deux bourré de peps et de fruit. Dans cette cuvée, il y a un peu de Karine et un peu de Nicolas. Il y a aussi du rouge, du rosé et du blanc pour créer un breuvage hyper digeste qui titre à un petit 11,5°. La cuvée offre un bel acidulé associé à de petits amers très fins en attaque avant que les fruits rouges arrondissent le tout. C’est simple : vous démarrez avec « Blouge de là » à l’apéro, vous vous resservez sans vous en rendre compte… le dessert est déjà terminé. La bonne nouvelle ? L’addition aussi est très digeste… Super canon !
Karine & Nicolas Beauregard-Mirouze, Lo Fadat rouge, 2022 (Corbières)
#Retour en cave #Biodynamie
Fadat, Let It BIB ? Un peu, c’est vrai, à force de proposer d’aussi bons plans. 😉 Mais ne nous emballons pas ! Ici, Karine et Nicolas ont voulu revenir à l’origine du mot. Pour eux, le fadat, c’est l’ensorcelé. Un clin d’œil à ce qu’on disait d’eux quand ils ont commencé à enherber, à changer de pratiques pour aller vers le bio, puis la biodynamie. Et aujourd’hui… le bib ! En l’occurence, voici un Sudiste comme on les aime ! Ce Corbières a du corps et une réelle structure certes ; mais juste ce qu’il faut pour soutenir – et non écraser – le vivant. Au nez, vous êtes transportés direct dans la garrigue chauffée par le soleil. La bouche, riche, laisse apparaître des notes de fruits noirs et d’épices douces. Les tanins sont veloutés, souples. Une cuvée qui nous ramène en vacances illico… et appelle un bon petit plat réconfortant.
#Retour en cave #Biodynamie
Fadat, Let It BIB ? Un peu, c’est vrai, à force de proposer d’aussi bons plans. 😉 Mais ne nous emballons pas ! Ici, Karine et Nicolas ont voulu revenir à l’origine du mot. Pour eux, le fadat, c’est l’ensorcelé. Un clin d’œil à ce qu’on disait d’eux quand ils ont commencé à enherber, à changer de pratiques pour aller vers le bio, puis la biodynamie. Et aujourd’hui… le bib ! En l’occurence, voici un Sudiste comme on les aime ! Ce Corbières a du corps et une réelle structure certes ; mais juste ce qu’il faut pour soutenir – et non écraser – le vivant. Au nez, vous êtes transportés direct dans la garrigue chauffée par le soleil. La bouche, riche, laisse apparaître des notes de fruits noirs et d’épices douces. Les tanins sont veloutés, souples. Une cuvée qui nous ramène en vacances illico… et appelle un bon petit plat réconfortant.
Château de Passavant (Famille Lecomte), Le Petit Passavant chenin, 2022 (Vin de France/Anjou)
#Retour en cave
On en rêvait, ils l’ont fait. Tendu, fruité, mineral… Un chenin de compét’ signé Claire, Olivier et Aubin Lecomte, récompense d’une quête d’un quart de siècle du « boire bon et sain ». Le nez est timide mais la bouche est no limit. Tout y est, avec mesure, parti pris et précision : l’attaque, le touché, la profondeur, la longueur… Terroir de schiste, 25 ans de bio, 10 ans de biodynamie, une éthique écolo en béton armé (et 50 brebis en pâturage) expliquent sans doute ce petit miracle dionysiaque… De l’apéro de potos à la langouste en amoureux, difficile de rivaliser dans cette gamme. Vraiment. Chapeau, les Lecomte !
#Retour en cave
On en rêvait, ils l’ont fait. Tendu, fruité, mineral… Un chenin de compét’ signé Claire, Olivier et Aubin Lecomte, récompense d’une quête d’un quart de siècle du « boire bon et sain ». Le nez est timide mais la bouche est no limit. Tout y est, avec mesure, parti pris et précision : l’attaque, le touché, la profondeur, la longueur… Terroir de schiste, 25 ans de bio, 10 ans de biodynamie, une éthique écolo en béton armé (et 50 brebis en pâturage) expliquent sans doute ce petit miracle dionysiaque… De l’apéro de potos à la langouste en amoureux, difficile de rivaliser dans cette gamme. Vraiment. Chapeau, les Lecomte !
Valentina Passalacqua, Orange, 2022 (Pouilles/Italie)
#Retour en cave
Benvenuti in Puglia ! Dans le parc naturel du Gargano, chez Valentina Passalacqua, aka Lady Calcarius, reine du vin nature italien et auteure des quilles-cultes « Calcarius », hommage à son terroir calcaire. Ce sont les mêmes jus sublimes que nous vous proposons aujourd’hui en BIB : troubles, acidulés, funky, entre 10 et 11° d’alcool, ultra secs, frais, fruités et mineral ; issus de cépages autochtones déclinés en blanc (Bombino/Fiano), orange (Pinot Grigio) et rouge (Nero di Troia), quelque part entre vin, cidre et jus de raisin. Trois glouglous de haute voltige qui n’ont pas fini de faire tourner nos têtes.
#Retour en cave
Benvenuti in Puglia ! Dans le parc naturel du Gargano, chez Valentina Passalacqua, aka Lady Calcarius, reine du vin nature italien et auteure des quilles-cultes « Calcarius », hommage à son terroir calcaire. Ce sont les mêmes jus sublimes que nous vous proposons aujourd’hui en BIB : troubles, acidulés, funky, entre 10 et 11° d’alcool, ultra secs, frais, fruités et mineral ; issus de cépages autochtones déclinés en blanc (Bombino/Fiano), orange (Pinot Grigio) et rouge (Nero di Troia), quelque part entre vin, cidre et jus de raisin. Trois glouglous de haute voltige qui n’ont pas fini de faire tourner nos têtes.
Cros des Calades (Florence et Benoît Chazallon), Ballon blanc, 2022 (Vin de France/Ardèche)
#Nouveau millésime
Le Cros des Calades est le nouveau terrain de jeux de Florence et Benoit Chazallon (du Chateau de la Sèlve), le couple star de l’Ardèche biodynamique. Et ce blanc de belle soif, tout en dentelle, est un assemblage subtil de leur viognier, roussanne et sauvignon blanc. Au nez comme en bouche, c’est la fête aux fleurs et fruits blancs (pivoine, jasmin, nectarine, amande fraîche, pêche de vigne…), sans extravagance, soutenu par une jolie tension salivante, ce qui confère à ce jus un équilibre parfait, redoutable de l’apéro jusqu’à plus soif. Un excellent rapport qualité/prix.
#Nouveau millésime
Le Cros des Calades est le nouveau terrain de jeux de Florence et Benoit Chazallon (du Chateau de la Sèlve), le couple star de l’Ardèche biodynamique. Et ce blanc de belle soif, tout en dentelle, est un assemblage subtil de leur viognier, roussanne et sauvignon blanc. Au nez comme en bouche, c’est la fête aux fleurs et fruits blancs (pivoine, jasmin, nectarine, amande fraîche, pêche de vigne…), sans extravagance, soutenu par une jolie tension salivante, ce qui confère à ce jus un équilibre parfait, redoutable de l’apéro jusqu’à plus soif. Un excellent rapport qualité/prix.
Folias De Baco (Tiago Sampaio), UIVO branco, 2023 (Douro/Portugal)
#Nouveauté
Soif d’ailleurs ? Bem-vindo ao Douro Superior ! Il fait bon, c’est l’été. Installez-vous sur cette charmante petite terrasse ombragée surplombant la vallée, commandez un verre de ce Uivo branco… Ce blanc issu de cépages autochtones, proche d’un vino verde en plus fin, est un concentré de petits plaisirs comme on aime. Plaisir des yeux : robe citron très claire, chatoyante, un poil trouble ; plaisir du nez : bouquet d’agrumes et d’herbes fraîche, de pêche de vigne. Et enfin des papilles, où l’on retrouve, plus net, le yuzu et son zeste d’amertume, la camomille, l’anis. Vif, souple, aérien, salin, peu alcoolisé. À vossa saúde!
#Nouveauté
Soif d’ailleurs ? Bem-vindo ao Douro Superior ! Il fait bon, c’est l’été. Installez-vous sur cette charmante petite terrasse ombragée surplombant la vallée, commandez un verre de ce Uivo branco… Ce blanc issu de cépages autochtones, proche d’un vino verde en plus fin, est un concentré de petits plaisirs comme on aime. Plaisir des yeux : robe citron très claire, chatoyante, un poil trouble ; plaisir du nez : bouquet d’agrumes et d’herbes fraîche, de pêche de vigne. Et enfin des papilles, où l’on retrouve, plus net, le yuzu et son zeste d’amertume, la camomille, l’anis. Vif, souple, aérien, salin, peu alcoolisé. À vossa saúde!
Po’ (Vénétie/Italie)
#Vino frizzante #Retour en cave
Barba-bib… Barba-bulles ! Let it BIB se met aux fines bulles… vénitiennes ! Mais ne dîtes pas que c’est un Prosecco, car n’étant pas en bouteille, il n’a pas droit à l’appellation. Azienda familiale centenaire, en bio depuis 2005, attachée à la polyculture, l’agroforesterie, autonome énergiquement depuis 2010 grâce à l’énergie solaire… chez Francesco Dissegna, la conscience environnementale est un sacerdoce. Et ses bulles le lui rendent bien ! Son Vino Frizzante (« perlant »), à peine 11 petits degrés d’alcool au compteur, est un énorme coup de cœur ; petites bulles ultra fines et délicates, fruitées, authentiques, comme l’affectionne la Venise fine gueule, à l’écart des chemins touristiques. A ce stade, le vin ne pétille plus, il gazouille. Se déguste frappé.
#Vino frizzante #Retour en cave
Barba-bib… Barba-bulles ! Let it BIB se met aux fines bulles… vénitiennes ! Mais ne dîtes pas que c’est un Prosecco, car n’étant pas en bouteille, il n’a pas droit à l’appellation. Azienda familiale centenaire, en bio depuis 2005, attachée à la polyculture, l’agroforesterie, autonome énergiquement depuis 2010 grâce à l’énergie solaire… chez Francesco Dissegna, la conscience environnementale est un sacerdoce. Et ses bulles le lui rendent bien ! Son Vino Frizzante (« perlant »), à peine 11 petits degrés d’alcool au compteur, est un énorme coup de cœur ; petites bulles ultra fines et délicates, fruitées, authentiques, comme l’affectionne la Venise fine gueule, à l’écart des chemins touristiques. A ce stade, le vin ne pétille plus, il gazouille. Se déguste frappé.
Mas Edem, Farniente rouge (Luberon)
#Retour en cave
Le gros carton de la saison, on vous l’annonce ! Conçu au cœur du parc naturel du Luberon, sur des coteaux exposés Nord/Nord-Est qui lui confèrent un fruité et une finesse incroyable, ce bien nommé Farniente a également un petit secret pour parvenir à un équilibre aussi juste entre peps, soleil et légèreté… Pour parfaire l’harmonie de son jus, Renaud a eu la malice d’assembler les millésimes 2020 et 2021… Bien vu, l’ami ! Le tout à un prix tout doux tout doux… Qu’on se le dise : au Mas Edem, le farniente, c’est toute l’année !
#Retour en cave
Le gros carton de la saison, on vous l’annonce ! Conçu au cœur du parc naturel du Luberon, sur des coteaux exposés Nord/Nord-Est qui lui confèrent un fruité et une finesse incroyable, ce bien nommé Farniente a également un petit secret pour parvenir à un équilibre aussi juste entre peps, soleil et légèreté… Pour parfaire l’harmonie de son jus, Renaud a eu la malice d’assembler les millésimes 2020 et 2021… Bien vu, l’ami ! Le tout à un prix tout doux tout doux… Qu’on se le dise : au Mas Edem, le farniente, c’est toute l’année !
Domaine de Gabelas (Mathieu Bartholin), Naturellement, 2023 (Saint-Chinian)
#Nouveau millésime
Mathieu se présente comme « vigneron et éleveur aussi de brebis ». Ca fait déjà beaucoup. Mais on pourrait ajouter au CV : géologue, céramiste, microbiologiste, mécano, philosophe… Ses vins, c’est tout ça à la fois : science, humanisme, artisanat d’art et bon sens paysan. Son bib de Saint-Chinian est de cette trempe : profondeur, extraction, mais un touché de soie et un monstre fruit pour équilibrer l’ensemble. Du premier nez à la dernière gorgée, le spectre aromatique balayé est un véritable inventaire de Prévert. Résumons donc en une phrase : ce nectar est un cadeau de la Vie (avec une majuscule s’il vous plait).
#Nouveau millésime
Mathieu se présente comme « vigneron et éleveur aussi de brebis ». Ca fait déjà beaucoup. Mais on pourrait ajouter au CV : géologue, céramiste, microbiologiste, mécano, philosophe… Ses vins, c’est tout ça à la fois : science, humanisme, artisanat d’art et bon sens paysan. Son bib de Saint-Chinian est de cette trempe : profondeur, extraction, mais un touché de soie et un monstre fruit pour équilibrer l’ensemble. Du premier nez à la dernière gorgée, le spectre aromatique balayé est un véritable inventaire de Prévert. Résumons donc en une phrase : ce nectar est un cadeau de la Vie (avec une majuscule s’il vous plait).
Château Belles Filles, La Boite de Pandore, 2021 (Bergerac)
#Retour en cave
Paysan, herboriste, jardinier, phytothérapeute, chercheur, vigneron, philosophe… Les Conti sont un peu tout ça à la fois ; d’insatiables amoureux de la vie, du vivant, de la vigne, dont on boit les paroles autant que les vins. Leur Boite de Pandore à eux ? Un Bergerac de belle soif issu de vignes quasi centenaires – franc, gourmand, tanins présents mais souples – auquel il est bien évidemment impossible de résister… Merlot majoritaire pour la buvabilité, une pointe de cabernet pour le structure, ce petit bijou du Périgord se distingue par son nez très expressif de cerise kirshée mêlé de Mara des Bois, prolongé en bouche par des notes de prune, sous-bois, mûre. Une très belle surprise, tant par sa qualité que par son prix.
#Retour en cave
Paysan, herboriste, jardinier, phytothérapeute, chercheur, vigneron, philosophe… Les Conti sont un peu tout ça à la fois ; d’insatiables amoureux de la vie, du vivant, de la vigne, dont on boit les paroles autant que les vins. Leur Boite de Pandore à eux ? Un Bergerac de belle soif issu de vignes quasi centenaires – franc, gourmand, tanins présents mais souples – auquel il est bien évidemment impossible de résister… Merlot majoritaire pour la buvabilité, une pointe de cabernet pour le structure, ce petit bijou du Périgord se distingue par son nez très expressif de cerise kirshée mêlé de Mara des Bois, prolongé en bouche par des notes de prune, sous-bois, mûre. Une très belle surprise, tant par sa qualité que par son prix.
La Combe au Mas (Marie-Sophie Jullien & Thomas Ayoun), Amphore rouge 2023 (Ventoux)
#Nouveau millésime #Prix en baisse
Un carignan/grenache tout en dentelle, né au pied du Ventoux, de l’union de Marie-Sophie Jullien (Ferme Saint-Martin) et Thomas Ayoun (Domaine des Garances, Château la Font-du-Loup, Domaine des Escaravailles). Ce vin met littéralement en apesanteur. Frais, minéral, fruité, du caractère. On adore.
#Nouveau millésime #Prix en baisse
Un carignan/grenache tout en dentelle, né au pied du Ventoux, de l’union de Marie-Sophie Jullien (Ferme Saint-Martin) et Thomas Ayoun (Domaine des Garances, Château la Font-du-Loup, Domaine des Escaravailles). Ce vin met littéralement en apesanteur. Frais, minéral, fruité, du caractère. On adore.
La Combe au Mas (Marie-Sophie Jullien & Thomas Ayoun), Amphore rosé 2023 (Ventoux)
#Nouveau millésime #Prix en baisse
Un rosé plein de tendresse, de gourmandise et de peps, obtenu par pressurage direct des grenaches et syrahs du domaine et élevé en amphore centenaire, à l’ombre du Mont Ventoux. Fraicheur, finesse, justesse, un joli fruit légèrement acidulé… L’équilibre est juste parfait. Franc coup de cœur pour ce grand rosé de table, à déguster de l’apéro au dessert, été comme hiver.
#Nouveau millésime #Prix en baisse
Un rosé plein de tendresse, de gourmandise et de peps, obtenu par pressurage direct des grenaches et syrahs du domaine et élevé en amphore centenaire, à l’ombre du Mont Ventoux. Fraicheur, finesse, justesse, un joli fruit légèrement acidulé… L’équilibre est juste parfait. Franc coup de cœur pour ce grand rosé de table, à déguster de l’apéro au dessert, été comme hiver.
La Combe au Mas (Marie-Sophie Jullien & Thomas Ayoun), Amphore blanc 2023 (Vaucluse)
#Nouveau millésime
Un blanc du Sud d’une extrême délicatesse, élevé en amphore centenaire à l’ombre du Mont Ventoux. Rond, profond, long en bouche, sur la pêche, le melon, les fleurs blanches. Un vin d’excellente facture, très rare dans cette gamme de prix.
#Nouveau millésime
Un blanc du Sud d’une extrême délicatesse, élevé en amphore centenaire à l’ombre du Mont Ventoux. Rond, profond, long en bouche, sur la pêche, le melon, les fleurs blanches. Un vin d’excellente facture, très rare dans cette gamme de prix.