Grain carmin 2025 (AOC Côtes-du-Rhône)
Grain carmin 2025 (AOC Côtes-du-Rhône)
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Grain carmin 2025 (AOC Côtes-du-Rhône)
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Grain carmin 2025 (AOC Côtes-du-Rhône)
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Grain carmin 2025 (AOC Côtes-du-Rhône)

Grain carmin 2025 (AOC Côtes-du-Rhône)

38,00 €
soit 5,70 € l'équivalent bouteille

#New vintage
A Syrah-Grenache-Carignan blend with an intense carmine color, lovely aromas typical of the Drôme region (blackberry, thyme, licorice, white pepper...), body, breadth, and extremely supple, silky tannins... everything you look for in a characterful Southern Côtes-du-Rhône is here to beautifully pair with our charcuterie, red meats or meat in sauce, pot-au-feu, stews, barbecues...

Certified organic and based in Rochegude (26) since 2020, Manon and Thomas won us over with their very first vintage, which we offered to you at the time as the "Pot de colle" cuvée.

Even more accomplished and as gentle as ever with nature (hand-harvested, sorted, and destemmed, native yeasts, vinification without additives, aged in stainless steel tanks, total SO2 30mg/l), this "Grain carmin" is a promise kept for both everyday simple pleasures and grand epicurean feasts (and hangover-free mornings after...).

Character, expertise, generosity... An unbeatable price-quality ratio, freshly awarded two ☆☆ "coup de cœur" stars in Le Guide Hachette des Vins. Well done and thank you Manon & Thomas !

Nature non certifiéBio Union EuropéenneAgriculture BiologiqueAgroForesterie

Grain carmin 2025 (AOC Côte...

38,00 €

Technical information


Chinese portrait

  • If I were an instrument : double bass
  • If I were a plant : blackcurrant, Burlat cherry, undergrowth
  • If I were a mineral:
  • If I were a dish : AAAAA andouillette, beef bourguignon, roasted butternut squash with herbs, dry-aged ribeye, pan-fried porcini mushrooms, lamb tagine, sausage with lentils, ragù alla bolognese…
  • If I were you: I would taste


 balma d'eole - Manon Serillon - Thomas Baumet - pot de colle - cinsault - grenache - vallée du rhône - let it bib - cubi bio - bib bio - vin nature - 3

Balma d’Éole (Manon Serillon & Thomas Baumet)

« Notre conception c’est de pouvoir transformer les fruits que la nature nous offre avec respect, simplicité́ et précision. Créer un espace riche en biodiversité́ comprenant de la vigne, mais également des arbres et des abeilles pour arriver à un équilibre, est l’intention de ces prochaines années. »
Les terres sont familiales, certifiées bio depuis 2008. Quatre parcelles de vieux gobelets en plan, massales de Grenache et Carignan dominent ; galets roulés et argiles rouge à Suze la Rousse, garrigue calcaire à Lagarde Paréol.
L’essentiel du travail de la vigne est manuel.
« Pour les vendanges, la perception des bonnes maturations décide de la date, ni pas assez ni trop. Fraîcheur et soleil dans la même cuve ! Pour y arriver, vendanger le raisin en caisse est une évidence. Les vendanges en caisse permettent de limiter l’oxydation et d’avoir une perception précise de la qualité́ des raisins. Sans compter que récolter le travail d’une année entière, entourer d’amis qui viennent nous prêter main forte constitue un moment unique.»
En cave, rien n’est écrit d’avance. Vendange entière, semi-éraflée, éraflée… tout est permis ! Même en dernière minute.
« Les levures sont indigènes et nous n’utilisons bien sûr aucun intrant œnologique. La dégustation et l’évolution des fermentations décident de la suite. Concernant les décuvages, le raisin est manuellement mis dans le pressoir afin de préserver sa fraicheur. Pour notre première année, l’élevage des vins s’est fait en cuve. Mais d’autres pistes sont en réflexion… ».

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