Haïku (PGI Pays d'Oc)

Le bio dans les veines, le Languedoc dans les tripes.

Chez les Fabre, on fait du vin depuis 1605. Oui, 1605. Autant dire qu’ils ont eu le temps de comprendre deux ou trois choses sur la vigne, le climat et les sols du Languedoc.

Installée à Luc-sur-Orbieu, au cœur des Corbières, la famille cultive la vigne sur une mosaïque de terroirs, avec une même idée en tête : faire parler les lieux plutôt que de leur faire la morale. Ici, le terroir n’est pas un argument marketing, c’est le point de départ.

Et surtout, les Fabre n’ont pas attendu que le bio devienne à la mode pour s’y mettre. Dès 1991, Louis Fabre fait le choix de l’agriculture biologique. À l’époque, dans le Languedoc, il fallait avoir une certaine dose de conviction — ou d’inconscience. Probablement un peu des deux. Depuis, le bio est devenu le socle de la maison, avec une recherche permanente de pratiques toujours plus respectueuses des sols et de l’écosystème.

Parce que chez les Fabre, la terre se cultive avec une certaine idée de la transmission. On ne possède pas vraiment un terroir : on l’emprunte à ceux qui viendront après. Une philosophie qui colle plutôt bien à leur histoire familiale, puisque la 16e génération est aujourd’hui aux commandes, avec Clémence et Pierre-Jacques qui ont pris la relève.

Côté terroirs, on retrouve toute la richesse de la géologie languedocienne : argilo-calcaires, marnes, terrasses caillouteuses, sols de galets... À Boutenac, certaines parcelles reposent notamment sur les fameuses terrasses de Riss, riches en quartz et en calcaire. Des sols pauvres, chauds, parfaitement adaptés aux vieux cépages méditerranéens comme le Carignan, le Mourvèdre ou le Cinsault.

Mais la Famille Fabre, ce n’est pas qu'une histoire de patrimoine. C’est aussi une maison qui aime expérimenter, transmettre et regarder devant elle : nouvelles cuvées, nouvelles pratiques, réemploi, contenants alternatifs, biodiversité… Bref, une famille qui sait d’où elle vient sans considérer que c’est une raison suffisante pour ne pas bouger.

Nous, chez LET IT BiB, c’est exactement ce genre d’histoire qu’on aime mettre dans nos bib.