Éphémère White 2025 (Vin de France)

Au cœur du Saumurois, à Beaulieu (commune associée de Saumur), le domaine Calvez Bobinet est avant tout une histoire d'amour et d’élan commun. Sébastien Bobinet reprend en 2002 la cave et les vignes familiales, mais le projet prend une dimension décisive avec la rencontre d’Émeline Calvez. D’abord danseuse professionnelle, elle s’oriente ensuite vers le monde du vin, devient sommelière puis consultante, avant d’entreprendre un véritable tour de France des vignobles. Cette trajectoire singulière nourrit une sensibilité exigeante. Lorsqu’elle croise la route de Sébastien, c'est le coup de foudre, et la décision est prise : elle devient vigneronne à ses côtés. En 2011, leur duo s’installe en duo et structure une aventure pensée pour durer, évoluer et rester fidèle à une éthique forte.

Le socle du domaine est profondément ancré dans la géologie de Saumur. Les vignes s’enracinent dans le tuffeau, ce calcaire tendre emblématique du territoire, qui façonne autant les paysages que les caves troglodytes. Cette matrice minérale apporte aux vins tension, droiture et souvent une salinité marquée, parfois évoquée comme une note de pierre à fusil. La diversité des parcelles, entre argiles, limons et calcaires plus ou moins affleurants, permet de multiples expressions tout en conservant une grande lisibilité.

À la vigne comme au chai, Calvez Bobinet revendique une approche r100% tournée vers vivant. Les vignes sont conduites en agriculture biologique, les vendanges sont manuelles, les vinifications se font sans intrants œnologiques. L’intervention est mesurée, guidée par l’observation et la dégustation plutôt que par la recette. Leur boussole est claire : santé, écologie, plaisir, qualité, humanisme et pérennité.

Les vins reflètent cet état d’esprit. Le cabernet franc, le chenin, le grolleau y livrent des expressions franches, vibrantes et digestes, allant de rouges précis et juteux à des cuvées plus profondes, sans oublier des vins de fête comme le pétillant naturel « Du Rififi à Beaulieu ».

Le domaine entretient enfin une affinité forte avec le monde de la musique et de la convivialité, à travers des événements et concerts organisés sur place, où le vin devient un vecteur de rencontre, de rythme et de partage.

Pour aller plus loin : visiter leur site internet, leur page facebook ou leur compte insta.