Box HS - Jajatoès 2025 (Vin de France)

À Valliguières, entre Avignon, Uzès et les galets brûlants de Tavel, le paysage a quelque chose de brut et de lumineux. Garrigue, vent, lumière blanche, cyprès, vieilles pierres et fraîcheur des reliefs gardois : c’est ici que Lori Haon a posé ses valises et surtout sa vision du vin. Une vision entière, libre, sans compromis.

L’histoire du Petit Oratoire commence presque comme une aventure de copains un peu folle. En 2016, alors qu’il termine ses études d’œnologie après des passages en Bourgogne, en Alsace et en Champagne, Lori reprend un domaine laissé à l’abandon à Valliguières. Il n’a alors qu’une vingtaine d’années et récupère d’un coup près de vingt hectares de vignes. Beaucoup auraient reculé. Lui a foncé.

Depuis, Lori construit millésime après millésime des vins qui lui ressemblent : vivants, francs et terriblement digestes. Dans les vignes, tout est pensé dans le respect du vivant. Agriculture biologique, inspirations biodynamiques, traitements maison à base de plantes, gros câlin des sols...

Mais c’est surtout en cave que son exigence impressionne. Chez Lori, ni recette ni maquillage. Les fermentations se font naturellement grâce aux levures indigènes, sans intrants, avec des doses de soufre inexistantes ou infimes selon les cuvées. Peu d’extraction, peu d’intervention, pas de filtration agressive : juste du raisin, du terroir et beaucoup de précision. Une approche sans concession qui donne des jus vibrants, pleins d’énergie et d’émotion.

Ce qu’on aime au Petit Oratoire, c’est aussi cette capacité à faire des vins naturels sans jamais perdre le plaisir. Des cuvées libres mais nettes, solaires mais fraîches, avec ce supplément d’âme propre aux grands vignerons du Rhône sud.

Chez LET IT BiB, on travaille avec Lori depuis 2019. Et dès les premières dégustations, l’évidence était là : même envie de faire bouger les lignes, même respect du produit, même obsession du vivant et du bon vivre. Ses vins ont trouvé naturellement leur place dans notre gamme, avec cette conviction commune qu’un grand vin doit avant tout se partager simplement, généreusement, autour d’une table qui vit.

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