La Mongestine x Laurent Bardainne, Bob Bardainne (Vin de France/Provence)

Description

Présentations
Domaine élu cette année : la Mongestine, propriété provençale de Céline et Harry Gozlan, deux fondus de vin naturel (et de musique) qui ont confié les clés du chai à Maxime Gamard et Gaël Blondeau, les deux sorciers de la maison.
Leur gamme signature : l’incontournable Bob Singlar, à laquelle Laurent Bardainne est devenu accro dès la première gorgée il y a quelques années.
Un domaine fan de bonne musique, un artiste fan de Bob Singlar… ça colle !

Rendez-vous est donc donné à tout ce petit monde le 26 mars à Artigues, charmant petit village blotti au coeur de la Provence verte, exposé Nord, à 500m d’altitude (d’où la belle fraicheur légendaire des vins du domaine). Sous la pluie, une anomalie dans la région.
Notre mission : goûter tous les jus du chai, encore en cuve ou en fût, non assemblés ; tester des mélanges, inventer des recettes, goûter des potions… pour arriver en fin de journée à l’assemblage parfait, l’élixir ultime.
Dur métier, vous en conviendrez…

Sans contraction, en toute décontraction, Bob Bardainne est né le 26 avril 2024 à 17h34. Un blouge ultra frais taillé pour les copa.ine.s, mariage de rouges légers (pinot noir, merlot, marsellan) et d’un blanc de macération (rolle). Non filtré.

Quelque mois plus tard, le voici donc en exclusivité chez Let it BIB. Et ça goute du feu de Dieu ! Un petit 12° d’alcool, robe rubis transparente, reflets framboise, pivoine au nez, bouche sapide sur la cranberry, la groseille, le pomelo… C’est frais, souple, gourmand, acidulé. Buvabilité maximum. Chapeau les artistes !

Portrait chinois
Si j’étais un végétal : griottes, fraise des bois, pêche de vigne…
Si j’étais un minéral : argile et calcaire
Si j’étais un plat : tapenades, beignets d’aubergine, bavette à l’échalote, filet mignon de porc, fromage de brebis…
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques
Taux d’alcool : 12°
Cépages : Pinot Noir, Merlot, Marselan, Rolle
Sols : argilo-calcaire sur le bas, très caillouteux en pied de colline
Vignes conduites en bio (certification Ecocert depuis 2014) et biodynamie (Demeter).
Vendanges manuelles.
Vinification naturelle sans adjonction de soufre, levures et autres produits œnologiques.
Non collé, non filtré.
SO2<10mg/l

Recommandations d’usage
Température de service : autour de 13°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.