De nombreux cépages voyagent entre les régions et apportent à chaque terroir une signature unique. Parmi eux, le Vermentino trouve sa place dans les vins blancs du sud de la France, où il révèle tout son potentiel. Pourtant, beaucoup ignorent encore les atouts de ce cépage et la richesse de ses expressions. Chez Let It Bib, nous vous emmenons ici à la découverte du Vermentino, de ses origines, sa vinification ainsi que de quelques accords.
Les origines du Vermentino
Le Vermentino possède une longue histoire en bord de Méditerranée. En effet, il est cultivé depuis plusieurs siècles dans des régions comme l’Italie, la Corse et le sud de la France. Ce cépage apprécie les coteaux ensoleillés, exposés au vent doux du littoral. Précisons
que les vignes de Vermentino se développent bien sur des sols calcaires, argileux ou caillouteux, typiques des terroirs de Provence et du Languedoc.
Par ailleurs, certains vignobles bénéficient d’une AOC ou d’une IGP. Cela valorise le travail des vignerons et la singularité des terroirs. En ce qui concerne le raisin, il arrive à maturité tôt et préserve une acidité qui donne équilibre et fraîcheur. Les grappes sont compactes, riches en jus, et souvent vendangées à la main pour garder une belle qualité.
On retrouve ce cépage dans différentes appellations, toujours reconnu pour la pureté de ses arômes. Le Vermentino s’exprime aussi bien seul qu’en assemblage avec d’autres cépages blancs comme le grenache blanc ou l’ugni blanc.
Comment élaborons-nous nos vins Vermentino chez Let It Bib ?
Chez Let It Bib nous proposons des cuvées issues du Vermentino élaborées dans le respect de la nature. Nous privilégions la culture biologique ou biodynamique pour protéger la vigne et le terroir. Les vendanges sonthabituellement faites à la main, en respectant la maturité du fruit. Les raisins sont pressés doucement, puis la fermentation se déroule en cuve inox ou parfois en amphore, sans ajout de sulfites.
Certains vins bénéficient d’un élevage sur lies fines, ce qui leur apporte rondeur et subtilité. Le contrôle des
températures pendant la vinification permet de préserver la palette aromatique, les notes florales et fruitées du cépage.
En outre, la vinification peut inclure la macération pour extraire plus de saveurs, comme pour le Bob Singlar blanc macération. Ces choix permettent de produire des vins blancs secs, vifs, équilibrés, au bouquet expressif. Il faut dire que dans notre collection, chaque millésime met en avant l’identité du Vermentino, qu’il vienne du Luberon, du Vaucluse ou de la Provence.
Quels plats pour accompagner le vin Vermentino ?
Le vin Vermentino est un choix sûr pour la cuisine simple ou raffinée. Il s’accorde parfaitement avec des fruits de
mer, des huîtres et des crustacés, que l’on aime pour leur côté iodé et délicat. Les poissons grillés relèvent sa fraîcheur et ses arômes de pamplemousse.
Pour un apéritif, son acidité légère ouvre l’appétit et son fruité reste élégant en bouche. Si vous préparez une salade méditerranéenne ou des légumes grillés, le Vermentino accompagne à merveille les notes d’agrumes et d’herbes. Avec un fromage de chèvre frais, sa minéralité crée un bel accord. Il se marie aussi avec des viandes blanches, des plats à base de volaille, ou encore des carpaccios de poisson. Ce vin blanc sec, aux arômes de fruits blancs, de fleurs, parfois exotiques, reste à la fois polyvalent et précis. Son équilibre en fait uncompagnon idéal pour de nombreux mets sans jamais dominer la table.
Let It Bib, notre crédo avec le vin Vermentino
Chez Let It Bib, nous croyons à un vin honnête, respectueux de la vigne et du terroir. Nous travaillons avec des vignerons qui prennent soin de leurs sols, favorisent la biodiversité et limitent les traitements chimiques. Nos vins sont élaborés sans artifices, sans sulfites ajoutés, pour préserver la typicité du cépage et
l’équilibre du vin.
De plus, nous avons opté pour le format bag-in-box
qui permet de limiter le gaspillage, de garder la fraîcheur des cuvées plus longtemps et de rendre le vin accessible sans sacrifier la qualité. Nous sélectionnons chaque cuvée pour sa franchise, sa netteté et son attachement à
l’origine. Derrière chaque vin Vermentino de notre offre, il y a une histoire de passion et d’engagement pour une viticulture vivante, ancrée dans son terroir et tournée vers l’avenir.
