Crac Boum’Bu white (AOC Savoie) • 5 liters

Il y a des rencontres qui donnent immédiatement envie de travailler ensemble. C’est le cas de celle avec Louise, rencontré pour la première fois en 2024. Le courant est tout de suite passé, les vins aussi. Mais la nature en avait décidé autrement : une récolte trop confidentielle ne permettait pas d’envisager une collaboration. Il aura fallu patienter jusqu’aux belles vendanges de 2025 pour que les vins du Domaine Saint-Germain trouvent enfin leur place chez LET IT BiB aujourd'hui.

À Saint-Pierre-d’Albigny, au cœur de la Combe de Savoie, sous la dent d’Arclusaz, les vignes profitent d’un environnement exceptionnel. Entre les Bauges et la Chartreuse, les glaciers ont laissé derrière eux une mosaïque de sols où se mêlent éboulis calcaires, moraines glaciaires, marnes et alluvions. Cette diversité géologique n’est pas qu’un sujet pour les passionnés : elle est la clé de lecture des vins du domaine. Chaque parcelle possède sa personnalité, mais toutes partagent cette fraîcheur, cette tension et cette énergie qui rendent les vins savoyards si attachants.

Le Domaine Saint-Germain raconte aussi une belle histoire de famille. Celle d’une transmission entre un père et sa fille, où le savoir-faire s’est construit au fil des millésimes avant de passer naturellement d’une génération à l’autre. Louise s’inscrit dans cette continuité avec beaucoup de justesse : elle préserve l’identité du domaine tout en affirmant progressivement sa propre vision. Ici, on ne cherche pas à révolutionner ce qui fonctionne ; on affine, on observe, on accompagne. Le temps reste le meilleur conseiller.

À la vigne comme au chai, cette approche se traduit par un travail précis, respectueux et sans artifices. Les interventions sont mesurées, les élevages discrets, pour laisser le terroir et les cépages savoyards s’exprimer avec le plus de sincérité possible. Le résultat ? Des vins droits, lumineux, salins, qui donnent autant envie d’y revenir que de les partager autour d’une table.

C’est exactement ce qu'on aime au Domaine Saint-Germain : des vins qui ne cherchent jamais à impressionner, mais qui racontent avec une grande évidence leur origine, leur paysage et les femmes et les hommes qui les font vivre. Des vins d’altitude, de patience et de conviction.