Zahlreiche Rebsorten reisen zwischen den Regionen und verleihen jedem Terroir eine einzigartige Handschrift. Unter ihnen findet der Vermentino seinen Platz in den Weißweinen Südfrankreichs, wo er sein volles Potenzial entfaltet. Dennoch kennen viele die Vorzüge dieser Rebsorte und den Reichtum ihres Ausdrucks noch nicht. Bei Let It Bibnehmen wir Sie hier mit auf eine Entdeckungsreise des Vermentino, seiner Ursprünge, seiner Weinbereitung sowie einiger Speiseempfehlungen.
Die Ursprünge des Vermentino
Der Vermentino hat eine lange Geschichte an der Mittelmeerküste. Tatsächlich wird er seit mehreren Jahrhunderten in Regionen wie Italien, Korsika und Südfrankreichangebaut. Diese Rebsorte schätzt sonnige Hänge, die dem sanften Wind der Küste ausgesetzt sind. Es sei angemerkt
dass die Vermentino-Reben auf kalkhaltigen, lehmigen oder steinigen Böden gut gedeihen, die für die Terroirs der Provenceund des Languedoc typisch sind.
Außerdem profitieren einige Weinberge von einer AOC- oder IGP-Zertifizierung. Dies würdigt die Arbeit der Winzer und die Einzigartigkeit der Terroirs. Was die Trauben betrifft, so reifen sie früh und bewahren eine Säure, die für Gleichgewicht und Frische sorgt. Die Trauben sind kompakt, saftreich und werden oft von Hand geerntet, um eine hohe Qualität zu bewahren.
Man findet diese Rebsorte in verschiedenen Appellationen, stets anerkannt für die Reinheit ihrer Aromen. Der Vermentino drückt sich sowohl sortenrein als auch in Verschnitten mit anderen weißen Rebsorten wie Grenache Blanc oder Ugni Blanc aus.
Wie stellen wir unsere Vermentino-Weine bei Let It Bib her?
Bei Let It Bib bieten wir Weine aus Vermentino an, die im Einklang mit der Natur hergestellt werden. Wir bevorzugen den biologischen oder biodynamischen Anbau, um den Weinberg und das Terroir zu schützen. Die Weinlese erfolgt üblicherweise von Hand, unter Berücksichtigung der Reife der Frucht. Die Trauben werden schonend gepresst, danach erfolgt die Gärung in Edelstahltanks oder manchmal in Amphoren, ohne Zusatz von Sulfiten.
Einige Weine profitieren von einem Ausbau auf der Feinhefe, was ihnen Fülle und Subtilität verleiht. Die Temperaturkontrolle während der Weinbereitungermöglicht es, die aromatische Palette sowie die blumigen und fruchtigen Noten der Rebsorte zu bewahren.
Darüber hinaus kann die Weinbereitung eine Mazeration umfassen, um mehr Geschmack zu extrahieren, wie beim Bob Singlar blanc macération. Diese Entscheidungen ermöglichen die Herstellung von trockenen, lebendigen und ausgewogenen Weißweinen mit einem ausdrucksstarken Bouquet. Man muss sagen, dass jeder Jahrgang in unserer Kollektion die Identität des Vermentino hervorhebt, egal ob er aus dem Luberon, dem Vaucluse oder der Provence stammt.
Welche Speisen passen zu Vermentino-Wein?
Vermentino-Wein ist eine sichere Wahl für einfache oder raffinierte Küche. Er harmoniert perfekt mit Meeresfrüchten, Austern und Krustentieren, die wir für ihre jodhaltige und delikate Art schätzen. Gegrillter Fisch unterstreicht seine Frische und seine Grapefruitaromen.
Als Aperitif regt seine leichte Säure den Appetit an und seine Fruchtigkeit bleibt am Gaumen elegant. Wenn Sie einen mediterranen Salatoder gegrilltes Gemüsezubereiten, begleitet der Vermentino wunderbar die Noten von Zitrusfrüchten und Kräutern. Zu frischem Ziegenkäse schafft seine Mineralität eine schöne Verbindung. Er passt auch zu hellem Fleisch, Geflügelgerichten oder Fisch-Carpaccio. Dieser trockene Weißwein mit Aromen von weißen Früchten, Blumen und manchmal exotischen Noten bleibt sowohl vielseitig als auch präzise. Sein Gleichgewicht macht ihn zu einem idealen Begleiter für viele Speisen, ohne dabei jemals den Tisch zu dominieren.
Let It Bib, unser Credo für Vermentino-Wein
Bei Let It Bibglauben wir an ehrlichen Wein, der den Weinberg und das Terroir respektiert. Wir arbeiten mit Winzern zusammen, die ihre Böden pflegen, die Biodiversität fördernund chemische Behandlungen einschränken. Unsere Weine werden ohne Künstlichkeit und ohne zugesetzte Sulfite hergestellt, um die Typizität der Rebsorte und
das Gleichgewicht des Weins zu bewahren.
Darüber hinaus haben wir uns für das Bag-in-Box-Format
entschieden, das Abfall reduziert, die Frische der Weine länger bewahrt und den Wein zugänglich macht, ohne die Qualität zu opfern. Wir wählen jede Cuvée wegen ihrer Aufrichtigkeit, ihrer Klarheit und ihrer Verbundenheit mit der Herkunft aus. Hinter jedem Vermentino-Weinin unserem Angebot steht eine Geschichte von Leidenschaft und Engagement für einen lebendigen Weinbau, der in seinem Terroir verwurzelt und auf die Zukunft ausgerichtet ist.
