FAQ

Im allgemeinen Sprachgebrauch bezeichnet die Bag-in-Box, oder kurz BiB, eine Verpackungsart für flüssige Lebensmittel wie Wein, Milch, Fruchtsäfte, Olivenöl usw. Sie besteht aus einem Beutel mit Zapfhahn, der meist in einem Karton untergebracht ist.

Genau genommen müsste man sie als „Weinfontäne“ oder „Schachtel-Schlauch-System“ bezeichnen, aber ich habe es selbst versucht und fordere Sie heraus, sich damit verständlich zu machen…

Davon gibt es keinen. BIB ist das Akronym für Bag-in-Box. Es ist sozusagen sein Spitzname.

Bib ist der Begriff, der von Profis und Weinliebhabern am häufigsten verwendet wird, um ein Bag-in-Box (oder einen „Cubi“) zu bezeichnen.

Der „Cubi“ ist der Vorläufer der Bag-in-Box. Und der Unterschied zwischen beiden ist ungefähr derselbe wie zwischen dem Fiat 500 von 1958 und dem heutigen Modell.

Mit anderen Worten: Cubi und BIB haben zwar eine gewisse Familienähnlichkeit, aber in Wirklichkeit nichts gemeinsam.

Der Cubi war das, was dein Vater benutzte, um Rosé aus dem Urlaub im Kofferraum seines R25 mitzubringen: ein tiefgezogener Beutel oder ein minderwertiger Kanister mit einem einfachen Hahn, durch den Luft eindrang und den Wein sehr schnell oxidieren ließ.

Die BIB hingegen ist eine technisch hochentwickelte Vakuumverpackung, die garantiert, dass der Inhalt weder durch Luft noch durch Licht oder den Behälter beeinträchtigt wird.

Sie besteht aus einem luftdichten Mehrschichtbeutel und einem Zapfhahn, der keinen Luftrückstrom zulässt.

Denn in Wirklichkeit sind „Bag-in-Box“ und „BIB“ eingetragene Marken, die als Gattungsbezeichnungen verwendet werden (wie zum Beispiel Velux, Frigidaire, Tabasco, Wattestäbchen, Scotch, Bikini, Bodyboard usw.).

Genauer gesagt wurde „Bag-in-Box™“ im Jahr 1977 und „BIB™“ einige Jahre später eingetragen. Sie werden heute von der französischen Firma Smurfit Kappa Bag-in-Box vertrieben, einem der führenden Unternehmen der Verpackungsindustrie.

Diese beiden Marken sind in Frankreich, Dänemark, Spanien, Italien, Portugal und den Benelux-Ländern geschützt.

Es gibt mindestens drei:

Er ist wirtschaftlicher. Bei gleicher Qualität liegt die Ersparnis bei etwa 20 bis 30 %, da er günstiger in der Herstellung und im Transport ist.

Er ist ökologischer. Je nach
Herstellung und Fassungsvermögen ist der CO2-Fußabdruck eines Bag-in-Box bei gleichem Volumen bis zu 8-mal geringer als der einer Flasche.

Er ist praktischer, da der Wein nach dem Öffnen mindestens 4 Wochen lang haltbar bleibt. Schluss mit Flaschen, die 3 Tage nach dem Anbrechen im Ausguss landen!

Ja, ja und nochmals ja! Und zwar aus mehreren Gründen:

Sein Gewicht macht nur 5,3 % des Gesamtgewichts des Endprodukts aus, verglichen mit 35 % bei der Flasche.

Seine Verpackung ermöglicht eine Optimierung des Transports, da kaum Platz in den Kartons und auf den Paletten verloren geht.

Seine Verpackung ist recycelbar: der Karton in jedem Fall; der Innenbeutel in den meisten Fällen.

Bei gleichem Volumen ist sein CO2-Fußabdruck 8-mal geringer als der der Flasche.

Vor dem Öffnen

Die Haltbarkeit vor dem Öffnen variiert je nach Sorgfalt bei der Abfüllung, der Qualität des BIB, der intrinsischen „Robustheit“ des Weins (Weißweine sind beispielsweise empfindlicher als Rotweine) sowie den Lagerbedingungen.

Einfach ausgedrückt: Ein bei Let it BIB gekaufter BIB sollte innerhalb von 3 Monaten getrunken werden, vorausgesetzt, er wird an einem Ort gelagert, der keinen großen Temperaturschwankungen unterliegt
(idealerweise unter 20°) und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. In Ihrem Wohnzimmer besteht also kaum ein Risiko, solange er nicht direkt vor dem Fenster steht...


Nach dem Öffnen

Hier zeigt sich der wahre Zauber des BIB...

Einmal geöffnet, können Sie ihn problemlos mindestens 4 Wochen (und meist sogar noch länger) aufbewahren, ohne dass seine organoleptischen Eigenschaften (Geschmack, Geruch, Aussehen, Farbe und Textur) beeinträchtigt werden...

Manchmal passiert sogar das Gegenteil: Wenn Sie geduldig genug sind, werden Sie feststellen, dass Ihr Wein eine oder zwei Wochen nach dem ersten Glas sogar noch besser schmeckt!

Jein... Das kommt darauf an, von welcher Abfüllung wir sprechen.

Wenn es um eine Abfüllung geht, um den Wein innerhalb von Minuten oder maximal wenigen Stunden nach dem Abfüllen zu servieren... Dann lautet die Antwort: Ja, kein Problem!

Im Gegenteil, den Wein vor dem Servieren atmen zu lassen, macht ihn nur besser.

Wenn es sich hingegen um eine Abfüllung handelt, um den Wein in den Keller zu legen und ihn in den folgenden Wochen oder gar Monaten nach und nach bei Ihrem täglichen Konsum zu trinken... Dann lautet die Antwort: Nein, auf keinen Fall!

Warum? Weil die Weine, die wir verkaufen, bio und/oder naturbelassen, nicht oder nur sehr wenig vor Oxidation geschützt sind. Daher würde das Umfüllen vom Bag-in-Box in die Flasche zwangsläufig zu einer Beeinträchtigung seiner organoleptischen Eigenschaften führen.

Nein, seien Sie beruhigt, es gibt kein Problem. Wir erklären Ihnen kurz, wie dieses Phänomen entsteht.

Die Vorgaben für Bio-/Naturweine erlauben nur einen minimalen Zusatz von Sulfiten zur Konservierung (und das ist auch gut so!). Stattdessen setzen die Winzerinnen und Winzer auf das Kohlendioxid (CO2), das bei der Gärung auf natürliche Weise entsteht, um ihren Wein zu schützen, denn CO2 ist ein natürliches Konservierungsmittel ohne gesundheitliche Risiken (und garantiert kopfschmerzfrei am nächsten Tag!).

Mit anderen Worten: Der Wein wird vor der Abfüllung nicht vollständig entgast und winzige, mit bloßem Auge unsichtbare CO2-Bläschen bleiben im Saft gelöst.

Die Kehrseite der Medaille: Im Weinbeutel (Bag-in-Box) neigen diese CO2-Bläschen meist nach einer – wenn auch nur kurzen – Einwirkung von Temperaturen über 20 °C dazu, sich zu einer einzigen großen Blase zusammenzuschließen, was den Innenbeutel aufbläht und Ihren Weinbeutel in einen Rugbyball verwandelt.

Aber keine Panik, das ist nichts Schlimmes und kein Fehler! Wenn die Hitzeeinwirkung nur kurz war, bleiben die organoleptischen Eigenschaften des Weins erhalten und mit den ersten gezapften Gläsern nimmt Ihr Weinbeutel ganz von selbst wieder seine ursprüngliche Form an.

Nur eine kleine Warnung: Vorsicht vor Spritzern beim Einschenken des ersten Glases, da der Wein durch den Druck leicht unter Spannung steht...

Ja und nochmals ja! Die Weine sind dieselben und genauso gut wie die in Flaschen abgefüllten Chargen.

Doch vor einigen Jahren – und das ist im Einzelhandel noch sehr oft der Fall – waren die Weine, die man im BiB (Bag-in-Box) fand, von geringerer Qualität als die abgefüllten. Nicht, dass die Verpackung sie beeinträchtigt hätte, sondern weil die Weinindustrie dazu neigte, ihre mittelmäßigen, um nicht zu sagen lieblosen Chargen (extrem hohe Erträge, Weinbereitung mit chemischer Unterstützung usw.) für das BiB zu reservieren.

Das ist der Grund, warum BiBs so lange einen so schlechten Ruf hatten.

Glücklicherweise entwickeln sich die Mentalitäten in die richtige Richtung und das in hohem Tempo. Heute bieten zahlreiche unabhängige Winzer, die sich dem ökologischen Weinbau verschrieben haben, ihre köstlichen Tropfen sowohl in der Flasche als auch im BiB an.

Es fehlte nur noch ein Akteur aus der Weinwelt, der sich dafür interessiert… Mit LET IT BiB ist das nun geschehen!

Ohne Zögern: Ja!

Aufgrund seiner CO2-Bilanz, die 7- bis 9-mal niedriger ist als die einer Flasche, ist die Bag-in-Box von Anfang an deutlich umweltfreundlicher. Das verbindet.

Zudem spricht auch nichts dagegen, Natur- oder Bioweine in eine Bag-in-Box abzufüllen. Auch solche ohne zugesetzten Schwefel.

Allerdings muss man, wie bei allen anderen wichtigen Schritten der Herstellung dieser lebendigen Weine, sorgfältig vorgehen. Aber keine Sorge, das ist kein Hexenwerk…

Die einzige Regel, die man befolgen muss: Die Bag-in-Box nicht zu hohen Temperaturen aussetzen.

Weil es so ist!

Heute macht der „Bib“ (Bag-in-Box) etwas mehr als 40 % des Weinkonsums in Frankreich aus. In Deutschland sind es 50 %, in Schweden 70 %.

Eine hochspezialisierte Weinbar, die sich exklusiv dem „Bib“ widmet – die erste ihrer Art weltweit –, hat gerade in London ihre Pforten geöffnet.

Die junge Marke Obag aus Belleville, die schicke Taschen anbietet, um seinen „Bib“ stolz überallhin mitzunehmen oder ihn für den Tisch neu einzukleiden, versetzt die gesamte Frauenpresse in Begeisterung.

Viele große Chefköche und Gastronomen (ich kenne die Namen…), die heute hauptsächlich Wein im Glas verkaufen, haben ihre befreundeten Winzer überzeugt, ihnen ihre besten Cuvées im „Bib“ zur Verfügung zu stellen, um nicht am Ende des Services alle angebrochenen Flaschen wegschütten (oder austrinken?) zu müssen.

Sogar France 2 und TF1 haben letzten Sommer in ihren Nachrichten darüber berichtet!

Dasselbe gilt in den letzten Monaten für Elle, Le Figaro, Cosmo, L’Express, Paulette, L’Homme tendance, VSD oder Le JDD.

Wir waren uns dessen nicht unbedingt bewusst, als wir uns entschieden haben, LET IT BiB zu starten. Aber es beruhigt zu spüren, dass wir uns verstehen…

BIB IS THE NEW COOL, MY FRIEND!

Zögern Sie nicht, senden Sie sie uns an sos@let-it-bib.fr.