Bryllupsmadens vinparringer: guiden efter menutype
Vinen, der løfter menuen (og ikke omvendt)
En god kombination af mad og vin opstår, når retten og vinen forstærker hinanden. Ikke når den ene overdøver den anden. Til et bryllup gælder det om at finde vine, der er alsidige nok til at behage de fleste, men samtidig interessante nok til at overraske dem, der ved noget om vin.
Her er vores anbefalinger efter menutype, afprøvet ved hundredvis af bryllupper, som vores team har hjulpet med.
Velkomstvinen (cocktail, canapéer, tapas)
Det mest festlige og vigtigste tidspunkt, når det gælder vin: Det er her, dine gæster opdager dit valg.
- Klassikeren: en frisk og aromatisk hvidvin (Sauvignon, Muscadet, tør Chenin) + en fyldig rosé. Den vindende duo til aperitiffen.
- Det modige valg: en orangevin (hvidvin med skindmaceration) som overraskelse eller en naturligt mousserende vin for den festlige stemning.
- Fælden, du bør undgå: rødvin til cocktailen. Med lette canapéer og solskin er rødvin sjældent det rigtige valg.
Friske forretter (salat, tartar, ceviche, foie gras)
- Salat / fisketartar: en tør og mineralsk hvidvin (Muscadet, Picpoul, Vermentino). Friskheden renser ganen.
- Foie gras: traditionelt en sød vin, men en fyldig tør hvidvin (halvtør Chenin, Jurançon) fungerer lige så godt uden at gøre måltidets begyndelse tung.
- Vegetarisk forret: en let hvidvin eller en rosé, som ikke overdøver de delikate smage.
Hovedretter
Fisk og skaldyr
Hvidvinen hersker. En hvid Bourgogne, en Chenin fra Loire eller en hvidvin fra Rhône passer til næsten enhver fisk. Rødvinens tanniner fremhæver derimod fiskens metalliske bitterhed: Så den springer vi over.
Fjerkræ og lyst kød
Her er friheden total. En fyldig hvidvin (Chardonnay, Viognier) eller en let rødvin (Gamay, Pinot Noir) passer perfekt. Det er den letteste ret at sætte vin til.
Rødt kød og vildt
Rødvinen er det oplagte valg. En Syrah fra Rhône, en Malbec fra Sydvestfrankrig eller en kraftig Côtes-du-Rhône tilfører den nødvendige struktur og dybde.
Vegetarisk / vegansk menu
Det bliver stadig mere almindeligt til bryllupper. Vælg frugtige vine, der ikke er for tanninrige: en Gamay, en let Pinot Noir eller en aromatisk hvidvin. Ristede grøntsager og kornprodukter passer godt til bløde rødvine.
Ost
I modsætning til den gængse opfattelse passer ost ofte bedre til hvidvin end til rødvin. En fyldig hvidvin til faste oste (comté, tomme), en frisk hvidvin til friske gedeoste og en sød vin til blåskimmeloste og blåskimmeloste med årer.
Dessert og bryllupskage
Tid til bobler: En naturligt mousserende vin er perfekt til skålen. Hvis desserten er meget sød (bryllupskage, wedding cake), balancerer en mousserende vin eller en halvtør hvidvin sødmen. Undgå rødvin, som kolliderer med sukkeret.
Den hurtige huskeliste
Vores vinsommelier sammensætter sammen med dig det ideelle udvalg ud fra din præcise menu. Det er gratis og helt uforpligtende.
Et ekstra råd: færre vine, mere sammenhæng
Der er ingen grund til at vælge et stort antal vine. 3 til 4 forskellige vine (1 hvidvin, 1-2 rødvine, 1 rosé eller orangevin) er nok til at dække hele måltidet elegant. Færre vine = større mængder af hver vin = en bedre stykpris. Bib er perfekt til dette: Hver bib rækker til 24 glas, så du kan tilbyde variation uden at bestille snesevis af forskellige flasker.
Læs mere om bryllupsvin
- Hvor meget vin skal man beregne til et bryllup? Den komplette guide
- Økologisk vin til brylluppet: hvorfor og hvordan vælger man rigtigt?
-
Bæredygtigt bryllup: 10 idéer til en meningsfuld fest
- Bib eller flaske til et bryllup? Den reelle sammenligning