Ofte stillede spørgsmål

I daglig tale betegner bag-in-box, eller bib blandt venner, en type emballage, der bruges til flydende fødevarer som vin, mælk, frugtjuice, olivenolie … Den består af en pose med en hane, som oftest er indbygget i en papkasse.

Strengt taget burde man kalde den en «vinfontæne» eller «kasse-blære», men efter selv at have prøvet det udfordrer jeg dig til at få folk til at forstå dig …

Der er ingen. BIB er en forkortelse for bag-in-box. Det er på en måde dens kælenavn.

Bib er det udtryk, som oftest bruges af vinprofessionelle og vinentusiaster til at betegne en bag-in-box (eller en cubi).

Cubi’en er forgængeren til bag-in-box. Og forskellen på de to er omtrent den samme som mellem Fiat 500 fra 1958 og nutidens model.

Med andre ord ligner cubi og bib hinanden, men har i virkeligheden intet til fælles.

Cubi’en er det, din far brugte til at tage rosévin med hjem fra ferien i bagagerummet på sin R25: en termoformet pose eller en dunk af dårlig kvalitet med en simpel hane, som lod luft trænge ind og meget hurtigt oxiderede vinen.

Bib’en er derimod en ekstremt teknisk vakuumemballage, der sikrer, at indholdet hverken påvirkes af luft, lys eller emballagen.

Den består af en lufttæt flerlags-pose og en hane, der ikke lukker luft ind.

Fordi bag-in-box og bib i virkeligheden er registrerede varemærker, der bruges som fællesnavne (ligesom f.eks. velux, frigidaire, tabasco, vatpind, scotch, bikini, bodyboard osv.).

Mere specifikt blev bag-in-box™ registreret i 1977, og bib™ nogle år senere. I dag udnyttes de af den franske virksomhed Smurfit Kappa Bag in Box, som er en af emballageindustriens førende virksomheder.

Disse to varemærker er beskyttet i Frankrig, Danmark, Spanien, Italien, Portugal og Benelux-landene.

Der er mindst tre:

Det er mere økonomisk. Ved samme kvalitet er besparelsen omkring 20 til 30 %, fordi det er billigere at producere og transportere.

Det er mere miljøvenligt. Afhængigt af fremstilling og indhold er bag-in-boxens CO2-aftryk ved samme volumen op til 8 gange mindre end en flaskes.

Det er mere praktisk, da vinen forbliver intakt i mindst 4 uger efter åbning. Slut med flasker, der ender i vasken 3 dage efter åbning!

Ja, ja og atter ja! Af flere grunde:

Dens vægt udgør kun 5,3 % af det færdige produkts samlede vægt mod 35 % for flasken.

Dens emballage gør det muligt at optimere transporten med meget lidt spildplads i kasserne og på pallerne.

Dens emballage kan genanvendes: kartonen i alle tilfælde og den indvendige pose i de fleste tilfælde.

Ved samme volumen er dens CO₂-aftryk 8 gange lavere end flaskens.

Før åbning

Holdbarheden før åbning varierer afhængigt af den omhu, der blev udvist under emballeringen, kvaliteten af bib'en, vinens iboende «robusthed» (hvidvine er for eksempel mere skrøbelige end rødvine) og opbevaringsforholdene.

Men for at gøre det enkelt kan vi sige, at en bib købt på Let it BIB bør drikkes inden for 3 måneder, forudsat at den opbevares et sted, der ikke er udsat for temperaturudsving
(ideelt under 20°), og beskyttet mod solens stråler. Så i din stue er risikoen lille, men ikke foran vinduerne…


Efter åbning

Det er her, bib'ens magi viser sig…

Når den først er åbnet, kan du faktisk opbevare den i mindst 4 uger (og oftest endnu længere), uden at dens organoleptiske egenskaber (smag, duft, udseende, farve og tekstur) forringes…

Nogle gange sker det endda modsatte: Hvis du er tålmodig nok, vil du opdage, at din vin faktisk er endnu bedre en uge eller to efter, at du har skænket det første glas!

Ja og nej... Det afhænger af, hvilken aftapning der er tale om.

Hvis det drejer sig om at hælde vinen på flaske for at servere den inden for få minutter eller højst de følgende timer... Så er svaret: ja, intet problem!

Tværtimod vil det kun gøre vinene bedre at lade dem ilte før serveringen.

Hvis det derimod drejer sig om at hælde vinen på flaske med henblik på at opbevare den i kælderen og drikke den i løbet af de følgende uger eller endda måneder, efterhånden som I drikker den til daglig... Så er svaret: nej, endelig ikke!

Hvorfor? Fordi de vine, vi sælger, som er økologiske og/eller naturvine, ikke er eller kun i meget ringe grad er beskyttet mod oxidation. Derfor vil overførslen fra bib til flaske nødvendigvis føre til en forringelse af vinens organoleptiske egenskaber.

Nej, bare rolig, der er ikke noget problem. Vi forklarer på 2 ord, hvordan dette fænomen opstår.

Reglerne for økologiske/naturvine tillader kun en minimal tilsætning af sulfit for at konservere dem (og det er kun godt!). I stedet er vinbønderne afhængige af den kuldioxid (CO2), der naturligt produceres under gæringen, for at beskytte deres vin, da CO2 er et naturligt konserveringsmiddel uden sundhedsrisiko (og garanteret uden hovedpine dagen efter!).

Med andre ord er vinen ikke blevet fuldstændig afgasset før påfyldningen, og mikroskopiske CO2-bobler, der er usynlige for det blotte øje, forbliver opløst i vinen.

Ulempen er, at disse CO2-bobler i en bag-in-box oftest efter selv en kortvarig udsættelse for temperaturer over 20 °C har en uheldig tendens til at samle sig til én stor boble, som får den indvendige pose til at bule ud og forvandler din bag-in-box til en rugbybold.

Men ingen panik, det er ikke alvorligt, og det er ikke en fejl! Hvis udsættelsen for varme var kortvarig, forbliver vinens organoleptiske egenskaber intakte, og allerede efter de første glas er skænket, vender din bag-in-box stille og roligt tilbage til sin oprindelige form.

Bare en lille advarsel: Pas på stænk, når du skænker det første glas, for vinen er derfor en smule under tryk...

Ja og atter ja! Vinene er de samme og lige så gode som de samme cuvéer, der er tappet på flaske.

Men for nogle år siden - og det er stadig meget ofte tilfældet i supermarkeder - var de vine, man fandt i bib, af dårligere kvalitet end dem, der var tappet på flaske. Ikke fordi emballagen forringede dem, men fordi vinindustrien plejede at reservere deres middelmådige, for ikke at sige sjuskede cuvéer til bib (meget høje udbytter, vinificering under kemisk spændetrøje osv.).

Det er grunden til, at bib så længe har haft så dårligt et ry.

Heldigvis udvikler holdningerne sig i den rigtige retning og med lynets hast. I dag tilbyder mange uafhængige vinbønder, der arbejder økologisk, deres lækre vine både på flaske og i bib.

Der manglede bare en aktør fra vinverdenen, der interesserede sig for det ... Med LET IT BiB er det nu sket!

Uden tøven: ja!

Med et CO2-aftryk, der er 7 til 9 gange mindre end flaskens, er bag-in-box fra start betydeligt mere miljøvenlig. Det gør en forskel.

Der er heller ingen kontraindikationer mod at komme naturvine eller økologiske vine i bag-in-box. Heller ikke uden tilsat svovl.

Som med alle andre vigtige trin i produktionen af disse levende vine skal man dog være omhyggelig. Men bare rolig, det er ikke noget, man behøver at gøre sig hovedbrud over …

Den eneste regel, der skal følges: Udsæt ikke din bag-in-box for for høj varme.

Fordi det er tilfældet!

I dag udgør bib lidt over 40 % af vinforbruget i Frankrig. I Tyskland er det 50 % og i Sverige 70 %.

En ekstremt specialiseret vinbar, der udelukkende er dedikeret til bib - den første af sin slags i verden - har slået dørene op i London.

Det unge mærke Obag fra Belleville, som tilbyder flotte tasker, så man stolt kan tage sin bib med overalt eller give den nyt tøj til bordet, har skabt røre i hele kvindepressen.

Mange store restauratører og kokke (jeg har navnene...), som i dag primært sælger vin pr. glas, har overbevist deres vinbondevenner om at stille deres bedste cuvéer til rådighed i bib for at undgå at smide (drikke?)
alle de åbnede flasker ud efter endt service.

Selv France 2 og TF1 lavede et indslag om det i deres nyhedsudsendelser sidste sommer!

Det samme har de seneste måneder været tilfældet for Elle, Le Figaro, Cosmo, L’Express, Paulette, L’Homme tendance, VSD og Le JDD.

Vi var ikke nødvendigvis bevidste om alt dette, da vi besluttede os for at lancere LET IT BiB. Men det er betryggende at mærke, at vi forstår hinanden...

BIB ER DET NYE SEJE, MIN VEN!

Tøv ikke med at sende den til os på sos@let-it-bib.fr.