luc sébille - les débonaires - let it bib - cubi bio - bib bio - cabernet franc - vin nature - sans sulfite - 8
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Luc Sébille

Les Débonnaires 2019 (AOC Chinon)

55,00 €
soit 13,75 € l'équivalent bouteille

#Sans sulfite
Alerte Chinon culte ! Débonnaire... que dit le dico ? Bienveillant, humble et généreux ; avec une tendance à se montrer secourable et favorable à autrui. Tout Luc Sébille. Tout son vin. Tout son art. Quatre ans d’élevage pour commencer, ça pose les bases. Concentré de fruits noirs – bien mûrs - au nez. Sous-bois, trompettes. Micro-pincée de poivre blanc. Le vin emplit la bouche, c’est super équilibré : mâche, gros fruit, violette pas loin, tanins patinés, zeste d’amer au bon moment. Et cette longueur… Du terroir en barre ! Un cabernet franc d’auteur à son apogée.

Agriculture BiologiqueBio Union EuropéenneSo2Nature non certifié

Les Débonnaires 2019 (AOC C...

55,00 €

Infos techniques

  • Taux d’alcool : 12,5°
  • Sol : argile, calcaire, limons, sable
  • Cépage : 100% Cabernet franc
  • Vignes : certifiées Bio
  • Travail au cheval
  • Vendanges : manuelles
  • Levures : indigènes
  • Macération semi-carbonique
  • Vinification : naturelle, sans intrant ni sulfite
  • Non-collé / Non-filtré
  • Sans sulfite ajouté

Portrait chinois

  • Si j’étais un végétal : cassis, violette, prune d'Ente...
  • Si j’étais un minéral : argile, calcaire, limons, sable
  • Si j’étais un plat : andouille de Guéméné (et d’ailleurs, ça marche aussi), tian, pique-nique de copains, pièce du boucher (araignée de préférence), pied de cochon, poêlée de giroles, saucisse calabraise d'Emmanuel Chavassieux, pot-au-feu, légumes rôtis ou grillés, onglet à l'échalotte...
  • Si j’étais toi : je goûterais


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Luc Sébille

La crise de la quarantaine, ça vous dit vaguement quelque-chose ? Luc Sébille connaît bien. Éleveur de vache laitière à Saumur, il quitte sa routine chronophage à 40 ans. « Je gagnais bien ma vie mais je ne pouvais pas en profiter… », précise-t-il.

Bien entouré côté vignes, il va labourer ici et là et se rapproche d’Olivier Cousin et Sébastien Bobinet. Deux figures du vin nature, le premier en Anjou, le second (que vous connaissez si vous suivez les actus de Let It Bib) à Saumur. Les copains sentent le potentiel doublé d’une envie sincère et l’aident à se lancer.

En 2011, il fait ses gammes avec 1,6 hectares en écoutant ceux qu’il appelle ses mentors. Aujourd’hui, il dispose de 10 hectares mais seuls 8,5 hectares sont exploités. Les autres pieds étant vieillissants.