Box HS - Anjou Rouge 2025 (AOC Anjou)

Nous avons rencontré Amandine sur le salon Biotop, à Montpellier. Une rencontre comme on les aime : des vignerons qui parlent de leurs vins, bien sûr, mais surtout de leurs terres, de leurs convictions et de la manière dont ils essaient de faire fonctionner tout ça ensemble.

L’Enchantoir était au départ une histoire de famille. En 2016, Jean-Michel, Fabienne et leur fille Amandine reprennent ce domaine du Puy-Notre-Dame, alors qu’il faut pratiquement tout reconstruire. Les bâtiments, les vignes, les sols… Ils choisissent de ne pas aller vite. De réparer, de comprendre et de laisser le temps faire son travail.

Car ici, la philosophie est assez simple : un grand vin commence par un sol vivant et une vigne en équilibre. Sur les 17 hectares du domaine, l’agriculture biologique certifiée s’accompagne d’un travail particulièrement attentif de la terre : couverts végétaux, compost, travail des sols, taille douce, plantations et maintien des haies. La vigne n’est jamais envisagée seule, mais comme une pièce d’un écosystème plus vaste, où arbres, herbes, insectes, chauves-souris et oiseaux ont aussi leur rôle à jouer.

Et puis il y a ce sous-sol. Le vignoble pousse sur ce fameux tuffeau ligérien, cette pierre blanche crayeuse qui a façonné les paysages du Saumurois autant que son architecture. Sous les maisons et les vignes, les anciennes carrières ont laissé un véritable monde souterrain de caves troglodytiques. Des kilomètres de galeries creusées dans la roche, fraîches et silencieuses, qui racontent à leur manière l’intimité entre les hommes, la pierre et le vin.

C’est dans cet environnement que l’Enchantoir élabore ses cuvées : vendanges manuelles, raisins les plus sains possible, interventions réduites et élevages qui cherchent davantage à accompagner qu’à fabriquer. Ici, pas de volonté de surjouer le « nature ». Plutôt une recherche de justesse, avec des vins vivants, digestes, gourmands, qui laissent parler le fruit et le lieu.

Ce qui nous a plu dans les vins d'Amandine, c’est finalement cette cohérence. L’Enchantoir ne cherche pas à faire entrer la nature dans une recette : ils essaient de créer les conditions pour qu’elle puisse faire son boulot. Et quand la vigne, le sol, la pierre, les humains et le temps commencent à travailler ensemble, le vin devient forcément un peu plus intéressant.

Un domaine à découvrir, donc. Et une belle rencontre à prolonger sur le site du domaine, sa page facebook ou son compte Insta.