Crac Boum’Bu rot (AOC Savoie) • 5 Liter
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Crac Boum’Bu rot (AOC Savoie) • 5 Liter

64,00 €
soit 9,60 € l'équivalent bouteille

#Neuheit #Biodynamie
Die Ernsthaftigkeit junger Mondeuse-Trauben, die Verspieltheit alter Gamay-Reben, die Mineralität der Alpen, das Talent und die Lebensfreude von Louise (der Tochter) und Raphaël (dem Vater) Saint-Germain; all das sind die Zutaten dieses Rotweins aus Savoyen – ein echter Herzensbrecher, der wunderbare Momente verspricht, in denen man mit Freunden die Welt neu erfindet, ob beim Aperitif oder bei Tisch.

Was die Aromen betrifft: Wir befinden uns in einem Korb mit frischen roten Früchten, ganz ohne Exuberanz. Die Tannine, durch eine Kohlensäuremaischung gezähmt, strukturieren den Saft, schmelzen aber dezent in der Süffigkeit des Gamay dahin. Er ist fein, ätherisch, sehr leicht im Alkohol, ohne dabei seinen savoyardischen Charakter zu verleugnen.

Wenn Sie bei Käsespezialitäten eher zu Rotwein greifen, dann greifen Sie hier zu! Aber er wird auch schon zum Aperitif, zu Wurstwaren, Geflügel, Lyoner Spezialitäten, Linsensalaten oder beim sommerlichen Grillen für Begeisterung sorgen. Am besten leicht gekühlt bei etwa 13 °C genießen.

➜ Auch in der 3-Liter-Box erhältlich.
Bio Union EuropéenneAgriculture BiologiqueNature non certifié

Crac Boum’Bu rot (AOC Savoi...

64,00 €

Technische Infos

  • Alkoholgehalt : 11,5% Vol.
  • Böden : kalkhaltiger Tonboden
  • Rebsorten : Mondeuse (20 Jahre), Gamay (60 Jahre)
  • Reben : biologisch und biodynamisch zertifiziert (Demeter)
  • Lese : von Hand
  • Hefen : hauseigen
  • Vinifizierung : natürlich ohne Zusätze. Der Gamay wird entrappt vinifiziert, die Mondeuse als ganze Traube. Sie werden
    separat auf der Feinhefe ausgebaut. Die Assemblage erfolgt einige Wochen vor der Abfüllung.
  • Nicht geschönt, nicht filtriert
  • Gesamt-SO2 < 10 mg/l

Chinesisches Porträt

  • Wenn ich eine Pflanze wäre : Kirsche, Heidelbeere, Himbeere, Walderdbeere
  • Wenn ich ein Mineral wäre : Kalkstein
  • Wenn ich ein Gericht wäre : Käsespezialitäten, Wurstwaren, Geflügel, Lyoner Schweinefleischgerichte, Linsensalat, BBQ...
  • Wenn ich du wäre : würde ich probieren
image

Domaine Saint-Germain

Il y a des rencontres qui donnent immédiatement envie de travailler ensemble. C’est le cas de celle avec Louise, rencontré pour la première fois en 2024. Le courant est tout de suite passé, les vins aussi. Mais la nature en avait décidé autrement : une récolte trop confidentielle ne permettait pas d’envisager une collaboration. Il aura fallu patienter jusqu’aux belles vendanges de 2025 pour que les vins du Domaine Saint-Germain trouvent enfin leur place chez LET IT BiB aujourd'hui.

À Saint-Pierre-d’Albigny, au cœur de la Combe de Savoie, sous la dent d’Arclusaz, les vignes profitent d’un environnement exceptionnel. Entre les Bauges et la Chartreuse, les glaciers ont laissé derrière eux une mosaïque de sols où se mêlent éboulis calcaires, moraines glaciaires, marnes et alluvions. Cette diversité géologique n’est pas qu’un sujet pour les passionnés : elle est la clé de lecture des vins du domaine. Chaque parcelle possède sa personnalité, mais toutes partagent cette fraîcheur, cette tension et cette énergie qui rendent les vins savoyards si attachants.

Le Domaine Saint-Germain raconte aussi une belle histoire de famille. Celle d’une transmission entre un père et sa fille, où le savoir-faire s’est construit au fil des millésimes avant de passer naturellement d’une génération à l’autre. Louise s’inscrit dans cette continuité avec beaucoup de justesse : elle préserve l’identité du domaine tout en affirmant progressivement sa propre vision. Ici, on ne cherche pas à révolutionner ce qui fonctionne ; on affine, on observe, on accompagne. Le temps reste le meilleur conseiller.

À la vigne comme au chai, cette approche se traduit par un travail précis, respectueux et sans artifices. Les interventions sont mesurées, les élevages discrets, pour laisser le terroir et les cépages savoyards s’exprimer avec le plus de sincérité possible. Le résultat ? Des vins droits, lumineux, salins, qui donnent autant envie d’y revenir que de les partager autour d’une table.

C’est exactement ce qu'on aime au Domaine Saint-Germain : des vins qui ne cherchent jamais à impressionner, mais qui racontent avec une grande évidence leur origine, leur paysage et les femmes et les hommes qui les font vivre. Des vins d’altitude, de patience et de conviction.