Domaine de l'Envol
L'Envol des trois papillons orange 2024 (Vin de France)
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#Nouveauté #Exclu #Biodynamie
Nouvelle pépite de l'Envol : un pinot gris de macération, quelque part entre vin orange et rosé vineux, qui parachève la gamme initiée avec le pinot noir en rouge et l'assemblage de blancs alsaciens.
Magnifique robe cuivrée. Lumineuse, transparente. Nez complexe, résineux sans excès, sur l'orange confite, la cardamome. Toujours ce touché de bouche incroyable, ces tanins soyeux, signature du domaine.
Côté papilles, l'abricot drive l'acidité, le pain d'épices n'est pas loin, la gousse de vanille non plus. Pointe de caramel amer pour conclure. C'est fin, maîtrisé, frais. Délicieux, pour tout dire. Gourmandise de haute-voltige. Merveilleux sur une poutargue, une tatin de fenouil, un tarama, une saucisse de Montbéliard, un curry, une slice de munster, une tarte fine aux pommes...
Conseils de dégustation & conservation
Conseils de dégustation & conservation
Températures de service recommandées :
- Vins blancs et rosés : entre 7 et 10°C
- Vins rouges légers, vins oranges (blancs de macération) et blouges : entre 11et 13°C
- Rouges structurés : entre 15 et 18°C
Il est toujours préférable de servir un vin un peu trop frais plutôt que trop chaud.
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges.
Avant et après ouverture, l’idéal est de stocker votre vin en bib à une température constante inférieure à 20°C. Plus la température de stockage est proche de 14°C, plus le vin se conserve longtemps.
Après ouverture, dans de bonnes conditions de stockage, le bib préserve les qualités organoleptiques du vin au minimum 4 semaines.
Le vin en bib, comme celui en bouteille, n’a ni date limite de consommation, ni date de durabilité minimale.
Ceci étant dit, le vin en bib n’a pas vocation à vieillir en cave. Nous vous recommandons de le boire dans les 2 mois après achat.
Nb : les vins rouges et oranges se conservent mieux et plus longtemps que les vins blancs et rosés.
Bonne dégustation ! 🍷🍷
Livraison & Retour
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Retrait gratuit à notre cave
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📍 Adresse
2 impasse du bureau
75011 Paris
🕰️ Ouvert du lundi au samedi
10h-13h / 14-18h.
🛍️ Disponible dès 14h le jour même pour toute commande passée avant midi, ou le jour ouvré suivant à 14h pour toute commande passée après midi.
🪪 Pensez à vous munir d’une pièce d’identité
Elle vous sera demandée pour retirer votre commande.
Si c’est une tierce personne qui vient la retirer pour vous, elle devra en plus présenter à l’équipe sur place une procuration par laquelle vous l’autorisez à retirer votre commande à votre place.
Nb : notre cave n’est pas une boutique. Nous louons un espace de stockage chez un entrepositaire spécialisé en gestion de cave pour les professionnels, peu visible de l’extérieur. Sonnez à la porte blanche à gauche du quai, l’équipe sur place se fera un plaisir de vous accueillir.
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