Vulpes 2023 (Vin de France) • 3 Liter
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Vulpes 2023 (Vin de France) • 3 Liter
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Vulpes 2023 (Vin de France) • 3 Liter

Vulpes 2023 (Vin de France) • 3 Liter

51,00 €
soit 12,75 € l'équivalent bouteille

#Ohne Schwefel #Biodynamisch
Eine sehr schöne Gewürztraminer-Maischegärung vom Sohn (Ludo, 25 Jahre), unter der fachkundigen und liebevollen Aufsicht seiner Eltern. Die Ehrlichkeit und der Wagemut der Jugend treffen auf die Erfahrung und Gelassenheit der älteren Generation: die perfekte Kombination.

Trübe safrangelbe Farbe; in der Nase zart, frisch und pudrig, mit Anklängen von Rosenblüten, Pfingstrosen und Lindenblüten. Auch Sternanis. Am Gaumen ehrlich, mit genau dem richtigen Maß an Gerbstoffen, Noten von Aprikose, Quitte, Lebkuchen und einem Finale von Bitterorange.

Ein komplexer und raffinierter Orange Wine, trocken und aromatisch, der Oma Fuchs („Renard“ auf Französisch, „Vulpes“ auf Latein) ein schönes Denkmal setzt und gleichzeitig der nächsten Generation eine strahlende Zukunft verspricht.

➜ Auch in der 5-Liter-Box erhältlich.

Bio Union EuropéenneAgriculture BiologiqueVigneron IndependantDemeterSo2Nature non certifié

Vulpes 2023 (Vin de France)...

51,00 €

Technische Infos

  • Alkoholgehalt: 13 %
  • Boden: Kalkstein
  • Rebsorten : 100 % Gewürztraminer
  • Reben : Bio- und biodynamisch zertifiziert (Demeter)
  • Lese :manuell, entrappt, Gärung mit weineigenen Hefen und eine einwöchige Mazeration
  • Abziehen und Abschluss der Gärung im Edelstahltank
  • Vinifizierung: ohne Zusätze oder Sulfite
  • Malolaktische Gärung im Frühjahr
  • Abstich
  • Unfiltriert, nicht geschönt
  • Ohne zugesetzte Sulfite

Chinesisches Porträt

  • Wenn ich eine Pflanze wäre: Pfingstrose, Schwertlilie, Aprikose, Quitte, Mandarine, Bitterorange…
  • Wenn ich ein Mineral wäre : Kalkstein
  • Wenn ich ein Gericht wäre: Kimchi, Essiggurken, Safran-Risotto, Tempura, Zucchiniblüten-Beignets, Bô Bun, Flussfisch-Frittüre, flüssiger Münsterkäse…
  • Wenn ich du wäre: würde ich probieren


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Famille Eblin-Fuchs

Au domaine Eblin-Fuchs, la vigne n’est jamais considérée comme un simple support de production, mais comme un organisme vivant, inscrit dans un écosystème plus large qu’il convient d’écouter avant d’agir. Le travail viticole s’appuie sur les principes de la biodynamie, non comme un dogme, mais comme une grille de lecture sensible du vignoble : observer les rythmes naturels, accompagner les cycles, renforcer les équilibres plutôt que les contraindre. Chaque décision naît du terrain, de la météo, de l’état des sols et de la vigne elle-même.

Les sols sont travaillés avec précision et humilité, afin de préserver leur structure et leur vitalité. Les préparations biodynamiques, les infusions de plantes et le calendrier lunaire font partie intégrante du quotidien au domaine, dans une logique de stimulation des forces naturelles plutôt que de correction. Cette approche demande du temps, de la rigueur et une remise en question permanente, mais elle permet aux vignes de développer une énergie propre, une résistance naturelle et une expression plus fine de leur terroir.

Ce travail patient et exigeant se traduit par des raisins d’une grande justesse, récoltés à maturité, sans recherche d’esbroufe. En cave, la même philosophie prévaut : accompagner plutôt que diriger. Les vinifications sont peu interventionnistes, guidées par le respect du fruit et de la matière vivante. Les vins ne cherchent pas la démonstration, mais la clarté, la vibration et la lisibilité. Chaque cuvée raconte un lieu, une année et une manière de faire profondément engagée.

LET IT BiB et le domaine Eblin-Fuchs, c'est une collaboration de 8 ans fondée sur des valeurs communes de sincérité, d’exigence et de respect du travail paysan. Aujourd’hui, quatre cuvées du domaine sont proposées par LET IT BiB, témoignant de la cohérence et de la qualité du travail mené au fil des années. Ce partenariat durable illustre une confiance mutuelle et une vision partagée du vin : des vins de caractère, ancrés dans leur terroir, porteurs de sens et d’émotion.

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