Le Gamay en BIB : le cépage roi du vin nature léger

Gamay in der BIB: die Rebsorte par excellence für leichten Naturwein

Gamay ist vielleicht die trinkfreudigste Rebsorte der Welt. Leicht, fruchtig und tanninarm, entfaltet sie sich besonders gut bei der Naturweinbereitung, wo sie Kirsche, Pfingstrose und Frucht ohne Zurückhaltung zum Ausdruck bringt. Im Bag-in-Box ist er die ideale Wahl für alle, die einen unkomplizierten, zugänglichen und aufrichtigen Wein für jeden Tag suchen.

Gamay: Porträt einer missverstandenen Rebsorte

Gamay hat bei Weinkennern einen schlechten Ruf – ein ungerechter Ruf, der vom Beaujolais Nouveau der 1980er Jahre stammt, der durch industrielle Kohlensäuremaischung vinifiziert und überstürzt verkauft wurde. Aber der echte Gamay, der von den Winzern, die ihn lieben, ist eine ganz andere Geschichte.

Diese Rebsorte mit dünner Schale und kleinen Beeren ist in der Lage, Weine von bemerkenswerter Finesse und Frische hervorzubringen, mit seidigen Tanninen und einer Säure, die es ihm ermöglicht, Mahlzeiten zu begleiten, ohne je schwer zu wirken. Es ist die Rebsorte der Geselligkeit – die, die man ohne besonderen Grund öffnet, einfach weil sie guttut.

Wo wächst Gamay?

Gamay stammt ursprünglich aus dem Burgund, aber im Beaujolais hat er sein bevorzugtes Terroir gefunden. Die zehn Crus des Beaujolais (Morgon, Moulin-à-Vent, Fleurie, Brouilly, Chiroubles, Régnié, Côte de Brouilly, Juliénas, Saint-Amour, Chénas) bestehen alle aus Gamay, jeder mit einem ausgeprägten Profil, je nachdem, auf welchen Granit- oder Schieferböden sie wachsen.

Doch der Gamay geht weit über das Beaujolais hinaus:

  • An der Loire: In Touraine, Anjou und im Loiretal findet man zahlreiche Loire-Gamays, die oft leichter und blumiger sind als ihre Verwandten aus dem Beaujolais.
  • In der Auvergne: Der Auvergne-Gamay wächst auf vulkanischen Böden, die ihm eine beeindruckende Mineralität und leicht rauchige Noten verleihen.
  • In Savoyen: Einige savoyische Winzer vinifizieren Gamay mit einer sehr speziellen alpinen Frische.
  • Im Languedoc: Seltener, aber einige engagierte Winzer pflanzen dort Gamay an, um leichte Rotweine in einer Region zu produzieren, die traditionell von kraftvollen Weinen geprägt ist.

Naturwein aus Gamay: Warum funktioniert das so gut?

Gamay ist eine der am besten für die Naturweinbereitung geeigneten Rebsorten. Dafür gibt es mehrere Gründe:

Eine natürlich hohe Säure: Die Säure des Gamay ist ein natürliches Konservierungsmittel. Sie schützt den Wein vor Oxidation und ermöglicht die Vinifizierung ohne oder mit sehr wenig zugesetztem Schwefel, während der Wein frisch und stabil bleibt.

Leichte Tannine: Da Gamay wenig Tannine besitzt, benötigt er keinen langen Ausbau im Holz, um seine Struktur zu "schmelzen". Er kann früh in Flaschen (oder BIB) abgefüllt werden, voller Frucht und Leben.

Eine ausdrucksstarke Frucht schon in der Jugend: Gamay-Weine sind jung gut zu trinken – was perfekt zur Logik der BIB passt: allmählicher Konsum über 4 bis 6 Wochen, Glas für Glas.

Wie erkennt man einen Gamay im Glas?

Einige visuelle und aromatische Anhaltspunkte:

  • Farbe: helles Rubinrot, durchscheinend, nie opak. Wenn Sie durch Ihr Glas sehen können, ist das ein gutes Zeichen für einen Gamay.
  • Nase: frische Kirsche, Erdbeere, Pfingstrose, manchmal Himbeere. Beim Naturwein-Gamay kommen oft leicht florale oder erdige Noten (je nach Boden) hinzu.
  • Gaumen: leicht, flüssig, mit knackiger Säure. Die Tannine sind fast abwesend oder sehr gut eingebunden. Der Abgang ist kurz bis mittellang, immer fruchtbetont.

Für mehr Informationen zur Erkennung leichter Rotweine beschreibt unser Artikel Woran erkennt man einen leichten Rotwein, ohne ihn zu probieren? alle visuellen und olfaktorischen Indizien.

Bei welcher Temperatur serviert man einen Gamay aus der BIB?

Gamay wird kühl serviert – zwischen 14 und 16 °C. Im Sommer kann man problemlos auf 12 °C heruntergehen. Man kann die BIB im Sommer sogar 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen – der leichte Temperaturanstieg im Glas ist perfekt.

Ein bei 20 °C servierter Gamay verliert seine ganze Frische und kann schwer und alkoholisch wirken. Die Serviertemperatur ist hier wirklich wichtig.

Gamay in der BIB: Speisebegleitungen und Anlässe

Gamay ist einer der vielseitigsten Weine bei Tisch:

  • Wurstwaren: der Klassiker. Ein Beaujolais-Gamay und eine Platte mit Wurstwaren sind eine offensichtliche Wahl.
  • Burger und Sandwiches: ja, wirklich. Die Leichtigkeit und Frucht des Gamay passen gut zu den Gerichten des Alltags.
  • Gegrillter Fisch: ein leichter, leicht gekühlter Gamay zu gegrillter Makrele oder Sardinen ist eine Kombination, die immer wieder angenehm überrascht.
  • Weichkäse: Brie, Camembert, Coulommiers – Gamay passt besser zu ihnen als viele Weißweine.
  • Geröstetes Gemüse, Tian, Alltagsküche: der Wein für den Montagabend schlechthin.

Crus du Beaujolais: die Unterschiede, die man kennen sollte

Wenn Sie Gamay als Naturwein erkunden, sind die Crus des Beaujolais ein Muss. Einige Profile:

  • Morgon: der strukturierteste der Crus, mit Noten von Kirschwasser und erdigem Biss. Kann 5 bis 10 Jahre reifen.
  • Fleurie: der eleganteste und blumigste. Pfingstrose, Rose, Himbeere.
  • Moulin-à-Vent: der kraftvollste, in seinem Stil fast "burgundisch".
  • Brouilly: der genussvollste und großzügigste, ideal als Einstieg in die Crus.
  • Chiroubles: der leichteste und zarteste, jung und kühl zu trinken.

Häufige Fragen zu Gamay

Ist Gamay dieselbe Traube wie Pinot Noir?

Nein, obwohl beide burgundische Rebsorten mit dünner Schale sind. Gamay ist genetisch anders als Pinot Noir. Er ist das Ergebnis einer natürlichen Kreuzung zwischen Pinot Noir und Gouais Blanc (einer heute sehr seltenen Rebsorte). Seine Schale ist dünner und seine Tannine sind leichter als beim Pinot Noir.

Ist Beaujolais Nouveau ein Naturwein-Gamay?

Nein. Beaujolais Nouveau wird durch intensive Kohlensäuremaischung produziert und kommt nur 8 bis 10 Wochen nach der Weinlese auf den Markt. Es ist ein Primeur-Wein, der nichts mit der Naturweinbereitung zu tun hat, welche normalerweise manuelle Lese, indigene Hefen und eine längere Lagerung beinhaltet.

Ist Gamay in der BIB lange haltbar?

Ja, sehr gut. Seine natürliche Säure macht ihn zu einem stabilen Wein, der nach dem Öffnen der BIB problemlos 4 bis 6 Wochen hält. Der luftdichte Beutel erledigt den Rest. Alles über die Haltbarkeit erfahren Sie auf unserer Seite Die BIB in Fragen, die alle Ihre Fragen beantwortet.

Mehr dazu

Geschrieben von: Vincent Baverel

Vorheriger Artikel
Nächster Artikel