Wo fängt man am besten an, wenn man Naturwein entdeckt?
Naturwein kann einschüchternd wirken. Kein Guide Michelin zur Bewertung, kryptische Etiketten, unbekannte Winzernamen, Weine, die die Dinge "anders" angehen. Dabei ist Naturwein, sobald man weiß, wie man den Zugang findet, eine der zugänglichsten, ehrlichsten und unterhaltsamsten Weinwelten, die es zu entdecken gibt. Hier ist ein Weg, um anzufangen, ohne sich zu verirren.
Schritt 1: Verstehen, was man sucht, bevor man einen Wein auswählt
Die erste Frage, die man sich stellen sollte, ist nicht "welchen Naturwein soll ich wählen?", sondern "mag ich eher leichte oder kräftige Weine, Weiß- oder Rotweine, fruchtige oder mineralische?" Naturwein ist kein einheitlicher Stil: Er reicht von leichtem, fruchtigem Gamay bis hin zu strukturiertem, würzigem Syrah, von mineralischem Chenin Blanc bis hin zu komplexem Orangewein. Ihr Ausgangspunkt hängt von Ihrem derzeitigen Geschmack ab, nicht von einer Doktrin.
Wenn Sie noch nicht wissen, was Sie mögen, fangen Sie mit den Weinen an, die Sie bereits kennen – und suchen Sie dann nach deren Äquivalent in der Naturwein-Version. Sie mögen Beaujolais Villages? Suchen Sie nach einem Natur-Gamay. Sie mögen Muscadet? Ein Natur-Chenin Blanc von der Loire wird Ihr Spielfeld sein.
Schritt 2: Mit ausdrucksstarken und unkomplizierten Rebsorten beginnen
Bestimmte Rebsorten sind für den ersten Kontakt mit Naturwein "verzeihlicher" als andere – weil sie von Natur aus fruchtig sind, keine allzu ausgeprägten Eigenschaften aufweisen und kaum Gefahr laufen, sehr abgeleitete oder komplexe Profile zu zeigen:
Für den Einstieg bei Rotwein: Gamay
Der Gamay ist der beste Einstiegspunkt in die Welt der roten Naturweine. Leicht, fruchtig (Kirsche, Himbeere), gerbstoffarm, kühl gut zu trinken – das ist der Wein, den man ohne besonderen Anlass öffnet. In der Naturwein-Version sind seine Aromen noch ausdrucksstärker und direkter. Servieren Sie ihn zwischen 14 und 16 °C. Entdecken Sie Beaujolais Villages, Gamays aus der Touraine oder der Auvergne.
Für den Einstieg bei Weißwein: Chenin Blanc
Der Chenin Blanc von der Loire ist der vielseitigste Natur-Weißwein: mineralisch, lebendig, mit einer frischen Säure, die ihn sehr leicht kombinierbar macht. Er lässt sich gut alleine trinken und passt zu fast allem. In der trockenen Version ist er besonders für das BIB-Format geeignet – er hält sich gut über längere Zeit und wird Glas für Glas besser.
Für einen ersten Ausflug in die Welt der Orangeweine
Wenn Sie neugierig auf Orangeweine sind, suchen Sie nach einem Pinot Gris oder einem Grenache Blanc mit kurzer Maischestandzeit (3 bis 7 Tage). Die goldene Farbe, die Aromen von Pfirsich und Tee – sowie die leichten Tannine – geben einen Eindruck von diesem Stil, ohne in Extreme zu verfallen. Unsere Auswahl an Orangeweinen im BIB ermöglicht es Ihnen, diese Weine in einem praktischen Format zu entdecken.
Schritt 3: Die richtige Region wählen
Bestimmte Regionen konzentrieren mehr etablierte Naturwinzer und produzieren Weine in verschiedensten Stilen. Drei Regionen, die sich ideal für den Einstieg eignen:
Das Beaujolais
Hier entstand in den 1980er Jahren die moderne Naturweinbewegung mit Winzern wie Marcel Lapierre und Jules Chauvet. Das Beaujolais ist heute eine der ausgereiftesten Naturweinregionen Frankreichs – mit Weingütern aller Preisklassen und Stilen, die von ganz einfach bis komplex reichen. Unsere Auswahl an Beaujolais im BIB ist ein hervorragender Ausgangspunkt.
Das Loire-Tal
Die Loire ist die große Region der Natur-Weißweine: Chenin Blanc aus Anjou und der Touraine, Natur-Muscadet, Natur-Sauvignon aus Sancerre. Es ist auch eine Region, in der Naturwein schon lange praktiziert wird und in der die Weingüter oft eine echte Meisterschaft besitzen. Entdecken Sie unsere Auswahl an Loire im BIB.
Das Languedoc
Für Rotweinliebhaber ist das Languedoc ein fantastisches Entdeckungsgebiet. Grenache, Carignan, Cinsault – Rebsorten, die sich auf Schiefer- und Kalkböden als Naturweine wunderbar entfalten. Die Preise sind oft zugänglicher als im Burgund oder in Bordeaux. Unsere Auswahl an Languedoc im BIB bietet einen guten Überblick.
Schritt 4: Auf zuverlässige Führer statt auf Etiketten vertrauen
Bei Naturwein ist das Etikett ein schlechter Ratgeber. Eine schöne Zeichnung sagt nichts über die Qualität des Weins aus. Auch der Hinweis "ohne Schwefel" nicht. Was zählt, ist der Ruf des Weinguts und das Vertrauen in die Person, die Ihnen den Wein empfiehlt. Einige nützliche Anhaltspunkte:
- Der Guide Bettane+Desseauve du vin nature und der RAW Wine Guide listen Naturweingüter mit Bewertungen und Beschreibungen auf.
- Naturweinessen (RAW Wine, La Dive Bouteille, Raisin, Les Anonymes) sind hervorragende Orte zum Probieren und um Winzer kennenzulernen.
- Spezialisierte Weinhändler: Ein guter Naturwein-Händler ist Ihr bester Verbündeter. Er kennt seine Winzer, kann Sie nach Ihrem Geschmack beraten und Sie vor bösen Überraschungen bewahren.
- Unsere Auswahl bei LET IT BiB: Wir nehmen nur Weingüter auf, die wir selbst probiert und verfolgt haben. Unsere Auswahl an Naturweinen im BIB ist daher eine zuverlässige Abkürzung.
Schritt 5: Verstehen, was man schmeckt – und aus jedem Glas lernen
Naturwein zu entdecken bedeutet auch, zu lernen, anders zu sehen, zu riechen und zu schmecken. Einige Gewohnheiten, die man sich aneignen sollte:
Betrachten Sie die Farbe: Klar oder trüb? Intensiv oder blass? Die Farbe gibt Aufschluss über die Rebsorte, den Stil der Weinbereitung und das Alter des Weins. Um mehr zu erfahren, gibt Ihnen unser Artikel Woran erkennt man einen leichten Rotwein, ohne ihn zu probieren? die nötigen Schlüssel.
Riechen Sie vor dem Probieren: Die Nase eines Naturweins kann sich sehr von der eines konventionellen Weins unterscheiden. Nehmen Sie sich Zeit, die Aromen zu identifizieren – und lesen Sie unseren Artikel Warum sich die Aromen im Glas verändern, um zu verstehen, wie sie sich transformieren.
Probieren Sie zwei oder drei Tage hintereinander: Mit einem BIB können Sie denselben Wein über mehrere Wochen hinweg trinken. Versuchen Sie zu notieren, ob sich der Wein verändert – sich öffnet, entwickelt, entfaltet. Naturweine sind im Laufe der Zeit oft "lebendiger" als ein sehr stabilisierter konventioneller Wein.
Wählen Sie die richtige Begleitung: Ein Naturwein kommt bei Tisch oft besser zur Geltung als alleine. Unser Ratgeber Welcher BIB zu welchem Gericht? hilft Ihnen, die besten Kombinationen zu finden.
Schritt 6: Keine Angst davor, etwas nicht zu mögen
Dies ist vielleicht der wichtigste Rat. Sie müssen nicht jeden Naturwein mögen – und einen Naturwein nicht zu mögen, bedeutet nicht, dass er fehlerhaft ist oder Sie nicht "offen genug" wären. Geschmack ist persönlich. Manche Naturprofile (sehr tierisch, sehr oxidativ, sehr ionisch) gefallen nicht jedem, und das ist absolut legitim. Die Erkundung der Naturweinwelt bedeutet, wie jede Entdeckung, Dinge auszuprobieren, die nicht funktionieren werden – und genau das macht die Entdeckungen so wertvoll.
Häufig gestellte Fragen
Muss man viel Geld ausgeben, um Naturwein zu entdecken?
Nein. Naturwein deckt eine ebenso breite Preisspanne ab wie konventioneller Wein. Im BIB ist das Preis-Leistungs-Verhältnis besonders interessant: Das Äquivalent einer Flasche für 8-10 € kann eine bemerkenswerte Qualität aufweisen. Um zu verstehen, wie der Preis pro Glas im BIB berechnet wird, gibt Ihnen unser Artikel Was kostet ein Glas Wein aus dem Karton? die nötigen Anhaltspunkte.
Kann man mit einem BIB statt einer Flasche beginnen?
Absolut, und es ist oft sogar das bessere Format für den Einstieg: Man kann über mehrere Wochen hinweg glasweise trinken, mit anderen Weinen vergleichen und sehen, wie sich der Wein im Laufe der Zeit entwickelt. Der luftdichte Beutel schützt den Wein vor Oxidation zwischen zwei Gläsern. Alle praktischen Fragen zum BIB finden Sie in Le BIB en questions.
Ist Naturwein immer ohne Schwefel?
Nein, und das ist ein häufiges Missverständnis. Viele Naturweine enthalten etwas zugesetzten Schwefel – in der Regel zwischen 10 und 40 mg/l, gegenüber 150-200 mg/l bei konventionellen Weinen. "Wenig Schwefel" und "ohne Schwefel" sind zwei verschiedene Praktiken, die in der Welt des Naturweins zu finden sind. Um alles zu diesem Thema zu verstehen, bietet unser Leitfaden Was ist Naturwein? einen Überblick.