Rubis 2024 (Vin de France)
Rubis 2024 (Vin de France)
Rubis 2024 (Vin de France)
Rubis 2024 (Vin de France)
Rubis 2024 (Vin de France)
Rubis 2024 (Vin de France)
Rubis 2024 (Vin de France)
Rubis 2024 (Vin de France)
Rubis 2024 (Vin de France)
Rubis 2024 (Vin de France)
Rubis 2024 (Vin de France)
Rubis 2024 (Vin de France)
Rubis 2024 (Vin de France)
Rubis 2024 (Vin de France)
Rubis 2024 (Vin de France)
Rubis 2024 (Vin de France)
Rubis 2024 (Vin de France)
Rubis 2024 (Vin de France)
Rubis 2024 (Vin de France)
Rubis 2024 (Vin de France)
Rubis 2024 (Vin de France)
Rubis 2024 (Vin de France)
Rubis 2024 (Vin de France)
Rubis 2024 (Vin de France)
Rubis 2024 (Vin de France)
Rubis 2024 (Vin de France)
Rubis 2024 (Vin de France)
Rubis 2024 (Vin de France)
Rubis 2024 (Vin de France)
Rubis 2024 (Vin de France)

Rubis 2024 (Vin de France)

46,00 €
soit 11,50 € l'équivalent bouteille

#Nyhed #Biodynamik
Eblin-familiens vine holder aldrig op med at blænde os. Denne gang er turen kommet til pinot noir. Ved synet er farven rubinrød, transparent og skinnende, hvilket varsler en yderst fin tilgang, bekræftet allerede ved den første duft (af rose) og den første slurk

Stor præcision, smidighed XXL, en slank struktur, syre lige præcis nok til at forlænge vinen uden nogensinde at gøre den hård, en ren og lang afslutning med røgede og krydrede noter... Og hvilken frugt! Rød og frisk i dette tilfælde med noter af moreller, hindbær og ribs. Det er en fuldstændig succes.

I flere år havde vejret forhindret os i at fuldføre dette samarbejde med vingården, som mistede for mange druer til at kunne tilbyde os en cuvée af pinot noir. Årgang 2024 bliver den rigtige! Tak, godt gået, og skål, Eblin-familie!

Økologisk Den Europæiske UnionØkologisk landbrugDemeter

Rubis 2024 (Vin de France)

46,00 €

Tekniske oplysninger

  • Alkoholprocent : 12°
  • Druesorter : 100 % Pinot noir
  • Jordbund: Ler- og kalkholdig
  • Vinstokke: certificeret økologiske og Demeter-certificerede (biodynamiske)
  • Høst: parcelvis, manuel og sorteret
  • Gær: indfødt
  • Vinifikation: naturlig og ikke-interventionistisk
  • Lagring: tbc
  • Samlet SO2 < 30 mg/l

Kinesisk portræt

  • Hvis jeg var et instrument: violinen
  • Hvis jeg var en plante: surkirsebær, hindbær, ribs
  • Hvis jeg var et mineral : mergel
  • Hvis jeg var en ret : alsacisk charcuteri, svampetærte, risotto med asparges, ran mian fra Atelier Mala, lyonpølse, vegetarisk sauerkraut, stegt fjerkræ, oksetataki, bløde oste
  • Hvis jeg var dig : ville jeg smage


image

Familien Eblin-Fuchs

På Domaine Eblin-Fuchs betragtes vinstokken aldrig som et simpelt produktionsmiddel, men som en levende organisme, der indgår i et større økosystem, som man bør lytte til, før man handler. Arbejdet i vinmarken bygger på biodynamikkens principper, ikke som et dogme, men som en følsom måde at forstå vinmarken på: at iagttage de naturlige rytmer, følge cyklusserne og styrke balancerne frem for at tvinge dem. Hver beslutning udspringer af jorden, vejret, jordbundens og selve vinstokkens tilstand.

Jordbunden bearbejdes med præcision og ydmyghed for at bevare dens struktur og livskraft. Biodynamiske præparater, planteudtræk og månekalenderen er en integreret del af den daglige praksis på domaine't, ud fra en tanke om at stimulere de naturlige kræfter frem for at korrigere dem. Denne tilgang kræver tid, omhyggelighed og en konstant vilje til at stille spørgsmål ved det bestående, men den giver vinstokkene mulighed for at udvikle deres egen energi, en naturlig modstandskraft og et finere udtryk for deres terroir.

Dette tålmodige og krævende arbejde resulterer i druer med stor præcision, høstet ved modenhed uden jagt på blær. I kælderen hersker den samme filosofi: at ledsage frem for at styre. Vinificeringen er præget af få indgreb og styres af respekten for frugten og det levende materiale. Vinene søger ikke at imponere, men at udtrykke klarhed, vibration og tydelighed. Hver cuvée fortæller om et sted, et år og en dybt engageret måde at arbejde på.

LET IT BiB og Domaine Eblin-Fuchs har samarbejdet i 8 år på grundlag af fælles værdier som oprigtighed, høje krav og respekt for landmandens arbejde. I dag tilbyder LET IT BiB fire cuvéer fra domaine't, som vidner om sammenhængen og kvaliteten i det arbejde, der er udført gennem årene. Dette langvarige partnerskab er et udtryk for gensidig tillid og et fælles syn på vin: karakterfulde vine med rødder i deres terroir, som rummer mening og følelse.

Vi inviterer dig til at besøge dens Facebook-side eller Instagram.